I have just returned to London from Tuscany and coming back last night I really felt a Springy air.

• 1 red cabbage
• olive oil
• 1 potato
• 2 shallots
• vegetable stock
• truffle butter
• grey salt with truffle
• green pepper

Wash, peel and chop the potato, the shallots and the red cabbage.
Soutè the vegetables in  a pot with a generous amount of olive oil . Stew for some minutes and then add the stock  and continueing cooking for 20 minutes, at low heat.
Mix with a blender and cook  for other 10 minutes.  Add the truffle butter and sprinkle the green pepper and  some grey salt with truffle, for a  for a more rich and tasty dish.
Put your soup in a bowl and garnish with crouton and cabbage strips.
Bon Apetit!


RIcetta Crema di cavolo cappuccio rosso al tartufo


Sono appena rientrata a Londra e finalmente anche qui ho avvertito, quell'aria frizzantina, che indipendentemente dalle nuvole fa subito primavera, mentre io mi porto addosso tutti i sapori di casa "mia"e di tutte le persone che ho incontrato in questi giorni, qualcuna ritrovata e qualcun'altra appena conosciuta. E' stato un bel viaggio, nel senso pieno del termine.



Ingredienti per 4 persone

• 1 cavolo cappuccio rosso
• olio di oliva
• 1 patata
• 2 cipollotti
• brodo vegetale
• burro al tartufo
• sale al tartufo
• pepe verde

Lavate, pelate e sminuzzate tutte le verdure.
Mettete dell'olio in una pentola, con i cipollotti, la patata e il cavolo cappuccio. Fate appassire il tutto per una decina di minuti e poi coprite con il brodo vegetale leggermente salato, continuando la cottura per altri 20 minuti.
Frullate il tutto con un minipimer e proseguite la cottura a fuoco lento, aggiungendo il burro al tartufo e mantecate.  Infine spolverate con del sale al tartufo e pepe verde per avere un piatto ancora più ricco e gustoso.
Decorate con qualche strisciolina di cavolo e qualche crostino di pane.