Here I am! Did the week end start well?
Mine started great! Now is my time to do a bit of self promotion! No.... I wasn't promote to a dishwasher job in a bad London's fish and chips, but I'm advertising myself a little bit because you'll find an interview about me on R2M.
It's time now for my recipe, delicious small little milk's panini, just a little sweet. We had them for dinner, they were really soft and with a nice smell of good bread.
I've prepared two versions: one stuffed with Pecorino Sardo Cheese and Strolghino di Culatello and the second one with poppy seeds and saffron salt's flakes, but as usual, you can go wherever your fridge and fantasy will take you...

• 120 gr. refreshed sour-dough
• 100 gr. Kamut flour 
• 150 gr. plain flour
• 150 gr. milk
• a pinch of salt
• 1 tea spoon of custer sugar
• 3 table spoon of e.v.  olive oil

• Saffron salt flakes
• poppy seeds
• Strolghino di culatello & pecorino dolce sardo

In a bowl combine refreshed sour-dough, with flours, sugar and milk and knead vigorously for a few minutes. Now add oil and salt and continue to work it until you will get a smooth, soft but not sticky mixture.
Let it rise, covered and protected, until it has doubled in volume (2.5 hours for me).


Now made small balls, pulling the edges towards the center of the panino so you will get a smooth outer surface. Fill some of them with a Strolghino of Culatello and sweet sardinian pecorino, place them on a baking trail and brush the surface with milk.
Garnish the empty ones with poppy seeds and saffron flaked salt.

Let rise again for an hour and then bake them in the oven for approx. 20 minutes at 200°C.  After the first few minutes, bring the oven down to 180°C.


Panini Al latte con sorpresa

Eccomi! è iniziato bene il fine settimana?
Riguardo al mio: benone! E' arrivato il momento di farmi autopromozione! non che sia satata promossa come aiutante lavapiatti in nessuna balera londinese, ma mi promuovo nel senso che mi faccio pubblicità e vi dico con un pizzico di orgoglio che su R2M troverete una mia intervista sul cibo&Co.
Dopo essermi gongolata passo direttamente alla ricetta, con questi semplici e deliziosi panini al latte, appena un poco dolci. Noi li abbiamo mangiati per cena e sono veramente morbidi e profumati di buono, come solo il pane sa profumare. No so dire se si conservino bene anche il giorno seguente...:)
Io ho fatto due versioni una ripiena con pecorino sardo e stroglino di culatello, mentre gli altri vuoti con semi di papavero e sale allo zafferano, ma come sempre ognuno vada dove il proprio frigorifero&fantasia porta...




Ingredienti per 18 panini


impasto

• 120 gr. di lievito madre rinfrescato
• 100 gr. di farina di Kamut 
• 150 gr. di farina oo
• 150 gr. di latte
• un pizzico di sale
• un cucchiano di zucchero
• 3 cucchiai di olio di oliva

Ripieno e guarnizione

• fiocchi di sale allo zafferano
• semi di papavero
• Strolghino di culatello & pecorino dolce sardo