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Ricetta Panini al latte ripieni con formaggio e salame - Milk's panini with surprise
Saturday, February 19, 2011Here I am! Did the week end start well?
Mine started great! Now is my time to do a bit of self promotion! No.... I wasn't promote to a dishwasher job in a bad London's fish and chips, but I'm advertising myself a little bit because you'll find an interview about me on R2M.
It's time now for my recipe, delicious small little milk's panini, just a little sweet. We had them for dinner, they were really soft and with a nice smell of good bread.
I've prepared two versions: one stuffed with Pecorino Sardo Cheese and Strolghino di Culatello and the second one with poppy seeds and saffron salt's flakes, but as usual, you can go wherever your fridge and fantasy will take you...
Ingredients for 18 panini
dough
- 120 gr. refreshed sour-dough
- 100 gr. Kamut flour
- 150 gr. plain flour
- 150 gr. milk
- a pinch of salt
- 1 tea spoon of custer sugar
- 3 table spoon of e.v. olive oil
filling & garnishment
- Saffron salt flakes
- poppy seeds
- Strolghino di culatello & pecorino dolce sardo
Let it rise, covered and protected, until it has doubled in volume (2.5 hours for me).
Now made small balls, pulling the edges towards the center of the panino so you will get a smooth outer surface. Fill some of them with a Strolghino of Culatello and sweet sardinian pecorino, place them on a baking trail and brush the surface with milk.
Garnish the empty ones with poppy seeds and saffron flaked salt.
Let rise again for an hour and then bake them in the oven for approx. 20 minutes at 200°C. After the first few minutes, bring the oven down to 180°C.
Panini Al latte con sorpresa
Eccomi! è iniziato bene il fine settimana?
Riguardo al mio: benone! E' arrivato il momento di farmi autopromozione! non che sia satata promossa come aiutante lavapiatti in nessuna balera londinese, ma mi promuovo nel senso che mi faccio pubblicità e vi dico con un pizzico di orgoglio che su R2M troverete una mia intervista sul cibo&Co.
Dopo essermi gongolata passo direttamente alla ricetta, con questi semplici e deliziosi panini al latte, appena un poco dolci. Noi li abbiamo mangiati per cena e sono veramente morbidi e profumati di buono, come solo il pane sa profumare. No so dire se si conservino bene anche il giorno seguente...:)
Io ho fatto due versioni una ripiena con pecorino sardo e stroglino di culatello, mentre gli altri vuoti con semi di papavero e sale allo zafferano, ma come sempre ognuno vada dove il proprio frigorifero&fantasia porta...
Ingredienti per 18 panini
impasto
- 120 gr. di lievito madre rinfrescato
- 100 gr. di farina di Kamut
- 150 gr. di farina oo
- 150 gr. di latte
- un pizzico di sale
- un cucchiano di zucchero
- 3 cucchiai di olio di oliva
- fiocchi di sale allo zafferano
- semi di papavero
- Strolghino di culatello & pecorino dolce sardo

Lasciate lievitare coperto ed al riparo da correnti fino a che non ha raddoppiato di volume (2,5 ore per me).
Formate delle piccole palline, tirando i lembi verso la base del panino in modo da ottenere una superficie liscia. Farcitene alcuni con uno strolghino di culatello e del pecorino dolce sardo.
Appoggiateli su una placca forno, ben distanziati, spennellateli tutti con del latte e guarnite quelli vuoti con semi di papavero e fiocchi di sale profumati allo zafferano.
Appoggiateli su una placca forno, ben distanziati, spennellateli tutti con del latte e guarnite quelli vuoti con semi di papavero e fiocchi di sale profumati allo zafferano.
Lasciate lievitare per un'oretta ancora e poi passateli nel forno per ca. 20 minuti a 200 gr., dopo i primi minuti abbassate la temperatura del forno a 180°.
Favolosi!