This morning, I went to the market, where I bought a lot of fresh vegetables, so nobody will save you from  my next creams, passatas, soups and so on... Readers warned!
Finally, in what I call the Low Street (small shops), which goes against High Street (brand shops), has opened a new small fishmonger, but one of those that have a good smell of fresh fish. Considerable detail.
I'm prevaricating, but I bought 3 beautiful sea breams, this is where it went the first ...

• 200 gr. sepia penne
• 2 fillets of sea bream
• 2 clove of crushed garlic
• parsley
• chives
• 8 cherry tomatoes
• 1\4 glass of white wine
• extra virgin olive oil
• crushed chilly
• seawand guerande salt

Ragout di orata con penne al nero di seppia

Stamattina al mercatino ho comprato molta verdura fresca, quindi nessuno vi salverà dalle mie prossime vellutate, passate, creme, zuppe e brodaglie varie! Lettore avvertito...
Poi finalmente, in quella che io chiamo Low Street (negozietti) , che va a contrapporsi con High street (grandi negozi), è nata una piccola pescheria, ma una di quelle che emanano un buon profumo di pesce fresco. Dettaglio non trascurabile.
Sto tergiversando, ma ho comprato 3 belle orate, qui è dove è finita la prima...


Ingredienti per 2 persone

• 180 gr. penne al nero di seppia
• 1 orata sfilettata
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo
• erba cipollina
• 8 pomodorini ciliegia
• 1\4 di bicchiere vino bianco secco
• olio extra vergine di oliva
• peperoncino 
• sale guerande alle alghe

In una pentola mettete abbondante acqua salata a bollire.
Contemporaneamente in un saltapasta unite 4 bei cucchiai di olio di oliva, con aglio e peperoncino tritati, fate prendere colore 2\3 minuti a fiamma media e quando sfrigola bene unite i filetti di orata, io ho messo anche la testa, che poi tolgo prima di impiattare.
Aggiungete del vino bianco e fate sfumare a fiamma vivace, aggiungete i pomodorini tagliati a metà.
Scolate la pasta al dente ed unitela in padella, facendola saltare un minuto con dell'erba cipollina e del prezzemolo.
Impiattate e gustatete subito.