Ricetta Blueberries Risotto - Risotto ai mirtilli

Monday, September 19, 2011

There are dishes that we discover late.
For example this risotto, which seems to be typical of the Apennines, which is part of the county where I come from. I've never met it in my culinary experiences until this summer, when going to pick up blueberries at the Abetone, to make the classic liqueur "Mirtillino". I met there a very nice lady who told us that they are used to make risotto with blueberries. I was so curious so I asked her for the recipe. It is a simple risotto, but a completely new in color and taste.
I will prepare it again very soon, we loved it.




Ingredients for 4 people 


  • 300 gr. Carnaroli rice 
  • 1 \ 5 l. vegetable stock 
  • 1 white onion 
  • 3 spoons extra virgin olive oil 
  • 1 \ 2 glass of wine 
  • 4 tablespoons parmesan cheese 
  • 50 gr. Montasio cheese 
  • 80 gr. blackberries
  • white pepper and salt 
Risotto ai mirtilli alla moda dell'Appennino

In a pot add a drizzle of olive oil and minced onion. After 3 minutes add the rice and stir until it becomes glossy. Now you can add the white wine until it vanishes, than add a ladle of broth every time it is absorbed.
When the rice is cooked, add blueberries (keep a handful for garnishment) stir adding extra virgin olive oil, some Parmesan cheese and Montasio cheese.



Ci sono piatti, che si scoprono tardi.
Ad esempio questo risotto, che pare sia tipico dell'Appennino, ovvero proviene da una delle mie zone di origine, non l'ho mai incontrato nei  miei percorsi culinari, se non fino a quando quest'estate andando per  mirtilli all'Abetone per fare il classico liquore (una prossima ricetta)  "il Mirtillino", incrociamo una signora che ci dice, che si usa fare il risotto ai mirtilli in questo periodo e che è una vera prelibatezza.
Ed io curiosa quale sono ho chiesto lei la ricetta per filo e per segno, che poi altro non è che la ricetta di un risotto ai mirtili semplice, ma di un colore e un sapore assolutamente nuovo.
Per noi è da rifare sicuramente.


Ingredienti per 4 persone 
  • 300 gr. di riso carnaroli 
  • 1\5 l. di brodo vegetale
  • 1 cipolla bionda
  • olio extra vergine di oliva 
  • 1\2 bicchiere di vino
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • 50 gr. di montasio 
  • 80 gr. di mirtillini di bosco dell'Abetone
  • pepe bianco
  • fiore del sale di Cipro

In una pentola mettete una cipolla tritata e 4 cucchiai di olio ad imbiondire, infine aggiungete il riso e rimestate con un cucchiaio di legno fino a che i chicchi non saranno diventatati trasparenti.
Aggiungete il vino e fate sfumare. Adesso iniziate ad aggiungere un mestolo di brodo per volta. Un minuto prima di spegnere aggiungete i mirtilli, avendo cura di lasciarne una manciata per la decorazione e mescolate. Terminate la cottura mantecando con olio di oliva extra vergine e i due formaggi.
Impiattate  e gustate!

Mi permetto di ricordare che è appena partito il contest  "Get an AID in the KITCHEN" per chi fosse interesato a partecipare c'è un premio niente male!

You Might Also Like

54 Comments

  1. Che meraviglia! Lo devo provare!

    ReplyDelete
  2. Che buona dev'essere , molto originale!

    ReplyDelete
  3. Sapessi da quanto tempo m'intrica 'sto risotto viola :D! ma ci arrivo eh, sta sicura che ci arrivo :) Un bacione, buona settimana

    ReplyDelete
  4. ciao Barbara ho trovato per caso il tuo blog e sono diventata subito una tua fan se ti va passa a trovarmi buon lunedi;)

    ReplyDelete
  5. madò mi stai facendo venire l'acquolina in bocca! che buono dev'essere!!!
    molto originale, devo provarlo! mi segno la ricetta :)

    ReplyDelete
  6. che bell'abbinamento e poi il montasio è il tocco finale!! complimenti davvero!!
    giovanni

    ReplyDelete
  7. il colore di questo piatto mi attira tantissimo ed anche la ricetta stuzzica la mia curiosità!!! è proprio da provare per capirne il sapore :-)

    ReplyDelete
  8. che originale! Dal gusto dolce e salato? UHMMM un bacio

    ReplyDelete
  9. Non pensavo mi potesse mai piacere un risotto così, invece, avendo la mia amica del cuore oramai trapiantata a Londra da più di 10 anni....l'ho assaggiato più di una volta e, devo dire la verità, lo trovo straordinario....consiglio a tutti di ripetere la ricetta di Barbara, sarà un successo :-)
    Un abbraccio

    ReplyDelete
  10. questa ricetta mi lascia perplessa... ehehe non riesco ad immaginare l'accoppiata mirtilli-risotto...ma magari qualche giorno lo provo, giusto per togliermi la curiosità :D e ti farò sapere :P
    a prestooooooo
    lau

    ReplyDelete
  11. sempre fatto alle fragole... ai mirtilli m'intriga da matti-.......... molto antiage ... BRAVA ^^ lu

    ReplyDelete
  12. quando sono andata a Trento ho fatto indigestione di Mirtilli e sono in contatto con un'azienda per la spedizione periodica, quindi direi che questa ricetta si aggiunge di diritto alle prossime mirtillate!!
    ciao ;-))
    Valeria

    ReplyDelete
  13. mai fatto il risotto ai mirtilli,da fare sicuramente...buon lunedi'!!!

    ReplyDelete
  14. Adoro i mirtilli e mangerei questo risotto solo per il bellissimo colore con cui si presenta!!!Un abbraccio!!!

    ReplyDelete
  15. Wow Barbara che meraviglia di colori che ha questo risotto e quanto è particolare mi ispira tantissimooooo,adesso aspetto il liquore:D!!!Bacioni,imma
    Ho indetto un nuovo bellissimo contest e ci terrei tantissimo che tu partecipassi mi raccomando ti aspetto e per tutti i dettagli passa dal mio blog!!

    ReplyDelete
  16. Che bei colori che ha questo risotto, per me una ricetta nuova, che segno in attesa di imbattermi in qualche mirtillo.

    ReplyDelete
  17. Mi sono tuffata nel tuo post appena ho visto i mirtilli, li adoro. Con il risotto non li ho mai provati ma già mi piace quel colore violaceo che danno ai chicchi di riso. bellissimo piatto da mangiare innnanzitutto con gli occhi, brava!

    ReplyDelete
  18. oggi ho già scoperto un paio di cosette..e il tuo fantastico risotto è tra quelle.
    evviva i nostri blog!
    :D

    ReplyDelete
  19. che meraviglia di colore questo risotto...il viola lo adoro!! Bellisisma foto e chissà che sapore...:-)

    ReplyDelete
  20. Look georgeous dear Barbara, Im sure, and look belle, I made time ago a strawberry rissotto and was yumm!What lovely picture! gloria

    ReplyDelete
  21. mi piacciono molto i risotti in generale, ma questo deve essere squsito oltre che molto bello!!! ;)

    ReplyDelete
  22. Questo risotto è spettacolare e credo che il gusto sia superlativo!! Hai ragione non si finisce mai di scoprire certi piatti che dopo assaggiati non si lasciano più!! Bellissime foto cara!! Un bacio!!

    ReplyDelete
  23. un gran bel risotto graditissimo e bello colorato con i sapori di stagione

    ReplyDelete
  24. Splendido!!!
    Da amante dei risotti quale sono, questo mi manca!!
    Devo assolutamente rimediare! ;-)

    ReplyDelete
  25. Io non ho ancora mai provato a farlo, è bellissimo, ha un colore fantastico e l'aspetto è davvero invitante... deciso, entro la settimana lo faccio. Bacioni

    ReplyDelete
  26. wow!fantastico, mi hai incuriosita!

    ReplyDelete
  27. Un risotto davvero particolare! L'ho assaggiato qualche mese fa uno molto simile a questo e da allora me ne sono innamorata...è veramente goloso! Adesso non mi rimane che prendere in prestito la tua ricetta e provare a rifarlo! ;-)

    ReplyDelete
  28. questo risotto mi attrae sempre in maniera irresistibile :P
    buona settimana!

    ReplyDelete
  29. Ha un aspetto veramente invitante, ho mangiato la carne con i mirtilli a Praga, tanti anni fa, in vacanza...CIAO SILVIA

    ReplyDelete
  30. Que original no lo vi nunca Me encantan los arandanos!!!
    Besos

    ReplyDelete
  31. L'aspetto e il colore dicono tutto... Se è vero che si mangia con gli occhi, l'ho divorato ;) non mi resta che provare!! Un bacione

    ReplyDelete
  32. E' favoloso questo risotto!!!!!!!!!

    ReplyDelete
  33. Fantástico!!!
    Muy vistoso y original.

    Besos

    ReplyDelete
  34. che meraviglia Barbara...i colori sono bellissimi. viene voglia anche di mattina di assaggiarne un pò. un bacio magdeen

    ReplyDelete
  35. Originale, buono e colorato! Brava... Ciao

    ReplyDelete
  36. Mai assaggiato, ma ci scommetto che è una delizia!!
    Io adoro spiluccare formaggi con composta di mirtilli, trovo che sia un buon abbinamento...
    E poi: che bel colore!
    Una buona giornata, cara!

    ReplyDelete
  37. guarda....io non ho parole....il tuo risotto ai mirtilli e' il piu' interessante e bello da vedere in foto che abbia mai visto nel web nel giro di questi mesi che navigo tra i vari blog di cucina!!!veramente interessante...altro che risotto con le fragole!!!!da me i mirtilli freschi non si trovano quindi se mi capita di trovarli surgelati te lo copio sicuramente,complimentissimi

    ReplyDelete
  38. Bellissima questa ricetta e goloso il tuo blog....mi sono iscritta tra i tuoi sostenitori passa a trovarmi e fai altrettanto se ti va....ti aspetto......

    ReplyDelete
  39. Ma lo sai che l'idea è strana però sono curiosa davvero di provarlo..poi è proprio bello da vedere..

    ReplyDelete
  40. Ma che meraviglia di foto..e di risotto!!!!*_*
    Uno spettacolo!Bravissima ciccia!

    ReplyDelete
  41. Ha un colore decsamente stupendo, e vorrei tanto provarlo anche io , forse forse prendo coraggio e lo faccio.. il tempo i trovare la mia cavia ^_^

    ReplyDelete
  42. Ti prego non dirmi che quest'estate eri sull'Abetone...ti prego non dirmelo...ero lì vicino..e non ci siamo incontrate??? NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO........ il risotto lo conosco abbinato ai funghi.... baci, Flavia

    ReplyDelete
  43. Che meraviglia tesoro! Vorrei tanto provare anch'io a farlo... prima o poi mi deciderò! Baciotto

    ReplyDelete
  44. cosa vedo !!!uno spettacolo invitante sia nei colori che sicuramente nel gusto ,ciao barbara ti seguo con molto piacere sono veronica dal blog peccati di dolcezze!

    ReplyDelete
  45. Ciao Barbara, sai che anche io ho riscoperto da poco i mirtilli.. da nana li consideravo davvero troppo gretti per i miei gusti..ed invece adesso li adoro incondizionatamente! Questa ricetta è già stata inserita nella wish list recipe..
    Domanda: come faccio a contattarti via mail? avrei una cosa da chiederti.
    Grazie mille
    LaVally

    ReplyDelete
  46. Original,cremoso y hermoso,fantástica receta,abrazos grandes.

    ReplyDelete
  47. Ha un aspetto mraviglioso!
    Se le nostre piantine di mirtillo ci regaleranno ancora qualche frutto lo proveremo!

    ReplyDelete
  48. Io adoro i risotti, mi piacciono con la frutta ma non ho mai provato con i mirtilli...il colore è fantastico!!! Li adoro già, ancora prima di averli assaggiati!

    ReplyDelete
  49. bellissima la tua versione! anch'io poco tempo fa ho postato un risotto ai mirtilli, ma è un po' diverso dal tuo sia nel procedimento che negli ingredienti. adesso sono curiosissima di provare la tua ricetta!!

    ReplyDelete
  50. non mi sono dimenticata del tuo contest..anzi...arriverò presto!!! questo risotto é deliziosoooo!!! non so che tempo ci sia da te ma qua in scozia inizia a fare freschino :-( io voglio l'estateeeeeeeee :-( ciao cara!

    ReplyDelete
  51. Non ho avuto spesso la possibilità di servirmi dei frutti di bosco in cucina, qui a parte le fragole non si trova niente altro se non surgelato, raramente i mirtilli che probabilmente passerà un po' di tempo prima di rivederli ma all'occasione sperimenterò questo risotto dal colore accattivante.
    A presto!
    Ti abbraccio!

    ReplyDelete
  52. strepitosa come al solito...non in senso banale ma......sei...SEI...UNICA ....:-))))

    ReplyDelete
  53. ciao Barbara! Nello questo risotto, il colore mi è molto caro ;) anch'io ne ho postato uno che ho mantecato col gorgonzola.. ma i mirtilli non erano mica quelli dell'abetone, venivano dal Cile ahimé!
    bacione a presto!

    ReplyDelete
  54. bellina questa ricetta, gli accostamenti (apparentemente) inusuali sono i miei preferiti! un abbraccio!

    ReplyDelete

Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog

Badge google


Blog Archive