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Ricetta Melanzane ripiene - Stuffed Aubergines
Wednesday, August 24, 2011
I really like Stuffed Vegetables in every way. I like them with meat, fish or vegetables stuffing and sometimes I just use what's in the fridge! In this case I call it the "Emptying Fridge" recipe :)
Today I will present it following my family's tradition.
Ingredients for 2 aubergines (4 people)
- 2 eggplants
- 50 gr. of mortadella, cutted into cubes
- 2 anchovy fillets in oil
- 4 tablespoons extra virgin olive oil
- 1 clove garlic, minced
- a hint of chili
- 100 gr. Emmenthal
- crumb of bread soaked in milk
- 1 egg
Cut the aubergines in half lengthwise. Take the pulp out and drop them in boiling water for a few minutes. Make them dripping upside down.
Now in a large pan, sauté a clove of garlic, an anchovy with chilli, then add the chopped pulp of aubergines. Let it cook for 15 minutes adding a small quantity of water. Finally just before removing from the heat, add beaten egg, bread crumbs soaked in milk, the Emmenthal and cubes of mortadella.
Finally, fill the eggplants with this stuffing and add additional grated Emmenthal cheese and bake in a hot oven for 30 minutes, using the grill function for the last 5 minutes.
They are also great whilst warm.
Ricetta Melanzane Ripiene
Io amo molto la verdura ripiena in tutte le sue desinenze. A volte la utilizzo come ricetta "svuota frigo", a volte come ricetta vegetariana, a volte usando carne, a volte di pesce, ed altri ingredienti particolari.
In questo caso è semplicemente la ricetta "Cavallo di Battaglia" della mia famiglia.
Ingredienti per 2 melanzane (4 persone)
- 2 melanzane
- 50 gr. di mortadella tagliata a cubettii
- 2 filetti di acciuga sott'olio
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio tritato
- una punta di peperoncino
- 100 gr. Emmenthal
- midolla di pane bagnata nel latte
- 1 uovo
Tagliate la melanzana a metà nel senso della lunghezza. Svuotatela della polpa e sbollentate l'esterno in acqua bollente salata per qualche minuto. Fatele sgocciolare capovolte.
Adesso in un ampia padella fate rosolare uno spicchio d'aglio, con peperoncino e con un'acciuga nell'olio evo, infine aggiungete la polpa di melanzana. Lasciate cuocere per un 15 minuti aggiungendo un poco d'acqua. Infine poco prima di togliere dal fuoco, aggiungete un uovo sbattuto, mollica di pane bagnata nel latte, abbondante Emmenthal e dadini di mortadella.
Riempite le melanzane con questo ripieno. Un'ultima grattugiata di Emmenthal ed infornate in forno ben caldo per 30 minuti, con ultimi 5 minuti in funzione grill.
Sono ottime anche tiepide.
33 Comments
Deliziose tesorooooooooo anche per me le verdure ripiene sono il top!!!Che bello rileggerti Barby spero che ti sei buttata alle spalle il periodaccio appena passato!!!Bacionissssssssimi,Imma
ReplyDeleteDopo un po' di latitanza torni col botto bellezza ^__^ Adoro anch'io le verdure ripiene e queste melanzane mi stanno facendo venire un languorino...Quella punta piccante è la ciliegina sulla torta :D! Baciottoni
ReplyDeleteP.S. bello l'header nuovo :)
Goloso questo cavallo di battaglia! Invitantissimo
ReplyDeleteBentornata !! E' mi piace questo cavallo di battaglia !!!!
ReplyDeleteun saporitissimo ripieno :)
ReplyDeleteAccippicchia che golose! Un ripieno particolarissimo! Vista l'ora...FAME!
ReplyDeleteLe melanzane ripiene erano la specialità di mio nonno ed è da un po che non ne mangio più...mi hai fatto venire una voglia!! Buona giornata ciao
ReplyDeleteIo le faccio un po' diversamente... ma tanto le melanzane ripiene, in qualunque modo, sono na bellezza!
ReplyDeleteBarbaraaa che bello il nuovo blog..o la scritta hihihi..mi piace molto!!!le melanzane fatte così devono essere eccezzionali!!!!bravizzima..un bacionee
ReplyDeleteThis is so mouth watering!! I am not a big fan of mortadella so I may substitute something else but this recipe is a keeper for me!! Thanks :)
ReplyDeleteHei, ma qui è tutto nuovo...mi sono persa qualcosa? Di certo non queste strepitose melanzane ripiene (anche tu con il forno acceso, eh?). Un bacione, Pat
ReplyDeleteHi Ellie, thank you for your message, you could sobstitute mortadella with cooked ham. Have a nice day
ReplyDeletenon ho mai usato le melanzane da farcire...devono essere squisite!!! ;)
ReplyDeleteche buone con la mortadella! gnam gnam! adoro le melanzane!
ReplyDeleteBarbarina,come va? Che bella ricetta!
ReplyDeletemelanzane mon amour, se sono anche ripiene poi è perfezione pura! :P
ReplyDeletealessandra
Mamma mia Barbarina..fa una gola quella foto...deve essere saporitissima!!!
ReplyDeleteBentornata Barbara! Mi piace molto la farcia di questa melanzana, la crosticina croccante la rende davvero invitante!! Un grande abbraccio
ReplyDeleteCara Barbara è stata grande, mi piace la melanzana è croccante e delizioso, abbracci e baci.
ReplyDeleteWella, che meravigliose melanzane ripiene!!
ReplyDeleteEcco, ora mi e' venuta una gran fame...
Bentornata Barbara,le tue melanzane sono buonissime,e gustosissime!Un bacio e avanti cosi,la tua grinta ci serve!
ReplyDeleteLa verdura ripiena mi piace "in tutte le salse", buone buone queste melanzane!
ReplyDeleteLove aubergines Barbara, look amazing!! gloria
ReplyDeleteMi gusto la presentazione visto che nemmeno mi posso avvicinare alle melanzane! Peccato però, perchè hanno veramente un'aspetto invitante! Un bacio
ReplyDeleteMi hai di nuovo lasciata senza parole: ottime!
ReplyDeleteCiao Barbara!!! Sono tornata a trovarti dopo un po' di tempo e trovo un piattino davvero invitante!!! Anche io adoro le verdure ripiene e queste melanzane le rovero' di sicuro!!!! Un bacione e a presto!!!
ReplyDeleteBonjour mon amour (non so nemmeno se si scrive così...la solita capra!); ma cosa vedono i miei occhi! Che buoneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!! Ho sempre fatto le zucchine ripiene ma le melanzane mai...perchè non lo so...guarda un po' cosa mi perdevo!!! Poi, se sono cavalli di battaglia di famiglia, il successo è assicurato! Un baciotto
ReplyDeletePS - Ma che bella la nuova testatina!!! Fresca e frizzante!!!! Proprio come te!!!
ReplyDeleteanchovy fillets and egg plant i'm very curious to know how it will taste..looks great!
ReplyDeleteche voglia di mangiare queste melanzane:)saranno molto gustose...complimenti!
ReplyDeleteI love stuffed eggplant, or any vegetables as well...they look so incredibly delicious!
ReplyDeleteI like them, vegetarian version of course, eggplants are my favourite vegetables :-)
ReplyDeleteCiao
Alessandra
ciao splendida
ReplyDeletenon ho ancora iniziato a cucinare alla grande perchè,anche se non lo sono,mi sento ancora in ferie,
ma ho copiato ovviamente questa grande ricetta e mi riprometto di farla appena ho gli ingredienti.
sei fantastica
Lella
Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog