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Ricetta Crema fredda di zucchine alla menta - Courgette Cold soup scented with mint

Friday, July 29, 2011


As I've already said, I love soups and now in summer I would like to propose both warm or cold.
Today I  have prepared one with courgettes and fresh mint, which  is very fresh and dietetic.  I have added a tasty crust of bread with melted Casucavaddu cheese.
This time I've served it as an aperitif in small glasses and shared it with my husband :)



Ingredients for 2 people
  • 2 courgettes
  • a handful of mint
  • a clove of garlic
  • a pinch of  black
  • white pepper
  • a spoonful of yogurt
  • 1 fresh onion
Boil the courgettes with the onion in salted water for about 10 minutes and drain under running cold water. Blend the vegetables along with a pinch of salt, plenty of fresh mint, white pepper and the yogurt.  Serve in a glass or in plate.  I have it decorated with a few grains of black salt and pepper.
Warm up bread with melted cheese and run to get a nice prosecco :)


Crema fredda di zucchine alla menta 


Come ho detto un infinità di volte, amo in modo viscerale le zuppe e adesso in estate, si possono proporre varianti tiepide e fresche.
Questa che ho preparato quest'oggi è molto fresca e dietetica, alla quale ho voluto aggiungere una nota molto saporita data dal crostone di pane casareccio con del formaggio Casucavaddu DOP fuso.
Servito in bicchierini per un aperitivo "home made" con mio marito :)

Ingredienti per 2 persone
  • 2 zucchine
  • una manciata di menta
  • uno spicchio d'aglio
  • sale rosa dell Himalaya 
  • pepe bianco
  • un cucchiaio di yogurt magro
  • 1 cipollotto fresco piccolo
Mettete a bollire le zucchine con il cipollotto in acqua salata  per circa 10 minuti, scolatele sotto un getto di acqua fredda. Frullate le verdure insieme ad una presa di sale, abbondante menta fresca, pepe bianco e lo yogurt.  Impiattate. Io decoro con qualche chiccho di sale rosa.
Scaldate il pane con il formaggio e correte a prendervi un bel prosecco :)

Cucinadibarbara.com

Amo profondamente tutto quel che faccio, prediligo il cioccolato fondente, il caffe' nero bollente, viaggiare senza meta - meglio se in paesi lontani, vedere vecchi film, ascoltare tanta musica, ma in modo particolare amo essere la mamma di Duccio e la moglie di mio marito

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47 Comments

  1. Mirtilla29.7.11

    anche io vado matta per le zuppe e vellutate in estate...a volte aggiungo dei cubetti di ghiaccio alla classica pappa al pomodoro o vellutata di piselli!!!
    molto gustosa la tua proposta,bellissime foto!!
    ciauuu

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  2. MG29.7.11

    semplice e buona! Quella che mi ci vuole oggi!!! :)

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  3. Tiziana Arosio29.7.11

    Semplicemente squisita!!

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  4. Manu29.7.11

    Bella e buona per l'estata e poi quel pane caldo . . . che delizia!!Baci

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  5. Fabrizia29.7.11

    ecco perchè ti adoro!!!!a me non verrebber mai in mente certe prelibatezze!

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  6. Miss Cupcake29.7.11

    Hi Bella!

    What a good recipe for the summer. Nothing better than have a fresh soup in this hot days :)
    Look delicious!!!xxx

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  7. Dolci a gogo29.7.11

    adoro le zuppe fredde Barby e questa la trovo di un colore meraviglioso purtroppo il sapore posso solo immaginarlo!!!bacioni,tvb,Imma

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  8. PATRIZIA MALOMO29.7.11

    Deliziosa, fresca, leggera, assolutamente estiva. Perfetta per me! Un abbraccione, Pat

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  9. Unknown29.7.11

    Ma che bella zuppetta fredda, si da il caso che io abbia tutti ma proprio tutti gli ingredienti a disposizione e quindi stasera crema di zucchine anch'io... baci

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  10. CarlottaD29.7.11

    Mi frena la menta. Io ci metto il prezzemolo.
    Buon we.

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  11. Alessandra Inzerillo29.7.11

    Credo di non aver mai gustato una zuppetta fredda...mai dire mai. Semplice ma gustosa. Ciao barbara.

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  12. Kucina di Kiara29.7.11

    Che meraviglia questa cremina! Poi con la menta dai quel tocco in più! Sabato ho mangiato degli gnocchi con ragù di agnello e foglie di menta... DA URLO! Bellissima la presentazione take-away! Bacio mitica!

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  13. Sar@29.7.11

    Mi piacciono molto le zuppe estive, queste mini porzioni di zucchine e menta sono invitantissimi per non parlare poi di quei crostini filanti :P

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  14. Gianni29.7.11

    Amo le zuppe...calde...ma perchè non aprire la mente a nuove proposte??? Poi con la menta questa zuppa va decisamente servita fredda! Un bacio

    P.s. Credimi Barbara...se tu volessi il zuccotto lo potresti preparare....volere è potere

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  15. Federica29.7.11

    Velocissima e fresca. Tornasse anche un bel caldo estivo l'apprezzerei ancor di più ^__^ Un bacione bella bimba, buon we

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  16. pips29.7.11

    ciao, che bello il tuo blog! io adoro le zuppe e questa l'avevo vista tempo fa da Sigrid, la tua buona riuscita me ne conferma la bontà... gnam!

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  17. Magic of Spice29.7.11

    Beautiful soup! I agree either warm or cold the flavors would be delightful!

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  18. Rosita Vargas29.7.11

    Que rica crema ,lindo color,me encantan los zucchini,esta sopa me la tomo caliente,está estupenda para hoy hace mucho frío,abrazos grandes.

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  19. Rosalba29.7.11

    Ciao, bentrovata! Ottima zuppa....zucchine io le adoro!
    A presto
    p.s. mi segno come tua lettrice così non ti perdo di vista.
    A presto

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  20. Cinzia30.7.11

    ..and enjoy it!
    anch'io adoro le zuppe in modo viscerale, proprio come hai detto tu, e fredde nn le ho mai assaggiate. Dici che l'ora sia giunta? se salgono le temperature, mi dò da fare, promesso
    kisses!

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  21. Mariabianca30.7.11

    Ciao Barbara
    Ricetta fresca e leggera,brava.

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  22. Le Ricette di Tina30.7.11

    Fantastica Barbara una vera leccornia!!!buona giornata cara un bacione

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  23. Anonymous30.7.11

    fresca, buona e profumata! ci piace

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  24. Unknown30.7.11

    Che crema saporita e fresca:-) mi piace molto! ciao

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  25. Lipstick30.7.11

    Semplice e sicuramente squisita. Sai Barbara anche io ADORO tutti i tipi di creme, passati, vellutate ecc. in tutte le stagioni :)

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  26. bollibollipentolino30.7.11

    mmmm... le zucchine ce l'ho, la menta e lo yogurt pure... mi sa che questa bella vellutata profumata me la preparo e me la pappo stasera!! Tanto a casa mia le zucchine le mangio solo io!! :) A presto!!

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  27. Mari e Fiorella30.7.11

    Ciao ,Barbara,una ricetta deliziosa,presentata benissimo!!!!!Buona domenica!!!

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  28. Unknown30.7.11

    invitante e fresca davvero una bella idea

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  29. Alessia (Ale)30.7.11

    io ne faccio una versione simile, ma con piselli ed il formaggio d'accompagnamento.... gorgonzola...
    ciao
    Ale

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  30. Giulia Porro -www.loveateverybite.com30.7.11

    buonissima!!!!

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  31. Alda e Mariella30.7.11

    Le zuppe estive sono la mia passione e la tua è un tripudio di colori e di sapori! Bravissima come sempre!
    Un abbraccio e buona domenica!

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  32. Nicoletta Palmas31.7.11

    Ciao Barbara!!! bellissima e freschissima ricetta!!!!! anche io adoro le zuppe...le mangerei a colazione, pranzo e cena!!!!!

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  33. sississima31.7.11

    Gustosissima, ottima ricetta per il riciclo delle mie zucchine nell'orto...bacio SILVIA

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  34. Unknown1.8.11

    Salvata tra i preferiti, visto il caldo, la provero' presto... grazie!!! :)

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  35. vincent1.8.11

    Il tuo blog ha attirato la nostra attenzione per la qualita delle sue ricette.
    Saremmo felici se lo registrassi su Ptitchef.com in modo da poterlo indicizzare.

    Ptitchef e un sito che fa riferimento ai migliori siti di cucina del
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    nella barra in alto.

    Ti inviamo i nostri migliori saluti

    Vincent
    Petitchef.com

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  36. Günther1.8.11

    un ottima crema estiva :-))

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  37. Unknown1.8.11

    che squisitezza! Mi piacciono tanto questi tipi di creme. Penso proprio che la proverò! Un bacione! :)

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  38. Mai2.8.11

    Questa stava benissimo nel mio "giorno della zucchina e menta"!
    Dopo questa bontà mi sono unita al tuo blog!!!

    besos

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  39. ilcucchiaiodoro2.8.11

    e quella roba che fila li vicino? mmmm

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  40. Unknown3.8.11

    waw che aperitivi vi concedete, anche io adoro zuppe vellutate minestre DOC! It looks perfect! Kisses magdeen

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  41. Roberta3.8.11

    ciao sono tornata!!! che si dice in quel su tamigi! Sicuramente si cucina bene! Ottima questa crema..magari da servire anche nelle verrine per aperitivo! :) un abbraccio!

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  42. cookingvarieties5.8.11

    hi cucinadbarbara, very pretty looking blog with flavorful recipes tempting my taste buds.
    blog walk from bloggers, hi i am wan from malaysia, also foodie blogger, do visit mine.
    not sure if we have courgette over here, but your recipe looks so interesting, wish i can try this out. any substitute? thanks

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  43. ristoranti roma8.8.11

    Che sciccheria questa Crema fredda di zucchine alla menta! da provare assolutamente! complimentoni!

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  44. Bella9.8.11

    Muy rico, lo voy a probar a ver como me queda
    Saludos
    http://empezandoenlacocina.blogspot.com/

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  45. Alda e Mariella14.8.11

    Eravamo passate per augurarti un buon ferragosto!
    Un abbraccio, a presto!

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  46. Cannella30.8.11

    Che bell'idea! Brava e creativa come sempre!

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  47. Anonymous12.8.12

    Love the recipes, and will go through the rest, however, quantities would be nice, and you forgot the Garlic!!Sue Moller

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Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog

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