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Ricetta Motzetta's Carpaccio with Porcini mushrooms

Thursday, June 23, 2011

I know that June is not considered the right time for mushrooms, but here in England is chilly and rainy like a day of September so....
The four seasons no longer exist but you can still find some great Porcini, perfectly preserved in oil ... I know, I know... me too at the beginning I wasn't too keen on them, but once I've made ​​this dish and then eaten it, I was so pleased with the result that I thought it would be a real shame eating such a fresh and healthy dish in September \ October only!  :)
Forgiven?







Ingredienti per 4 persone
  • 1 motzetta di bovino affettata a coltello 
  • extra vergin olive oil 
  • 1\2 lemon juice
  • white pepper
  • porcini mushrooms in olive oil
  • 300 gr. rocket, songino or other kinds of salad
  • 12  cherry tomatoes

If you can  find them, use some songino or rocket  to make a base.  Dresse with a splash of olive oil and lemon juice. Slice the motzetta very thin with your knife, lay it on the salad and finally put a few porcini mushrooms on top. Use some cherry tomatoes to garnish. Another drizzle of olive oil and lemon juice and finally sprinkle some white pepper.
A thing to remember: do not use any salt because the motzetta is already flavored and very tasty.



Carpaccio di Motzetta  e porcini


So che non è il periodo dei funghi, ma qui in Inghilterra piove ed è freddino come fossero giornate settembrine...
E poi che dire non esistono più le quattro stagioni... e poi si possono trovare delle ottime cappelle di funghi porcini conservate perfettamente sott'olio... so che state storcendo il naso....
Ma davvero, quando ho composto questo piatto e poi mangiato ero talmente soddisfatta del risultato che mi sembrava brutto mangiare un piatto fresco e salutare come questo solo in settembre/ottobre :)
Perdonata?


Ingredienti per 4 persone
  • olio extra vergine di oliva 
  • 1 motzetta di bovino  affettata a coltello
  • 300 gr. di songino o valeriana
  • succo di mezzo limone
  • pepe bianco
  • funghi porcini in olio di oliva 
  • songino (a trovarlo qui)


Se lo trovate utilizzate del songino o della valeriana per fare la base,  conditela con poco olio di oliva e del limone. Affettate finemente la motzetta a coltello e infine adagiate una cappella di fungo e qualche pomodorino per decoro. Date un' ulteriore spruzzata di olio e limone ed infine del pepe bianco. Ricordate di non utilizzare il sale sulla Motzetta (o anche quando la utlizzerete sulla bresaola) perché è già molto saporita.

Cucinadibarbara.com

Amo profondamente tutto quel che faccio, prediligo il cioccolato fondente, il caffe' nero bollente, viaggiare senza meta - meglio se in paesi lontani, vedere vecchi film, ascoltare tanta musica, ma in modo particolare amo essere la mamma di Duccio e la moglie di mio marito

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39 Comments

  2. Ottimo!!!segnata!!mi tornerà utile!!grazie tesoro buon pomeriggio

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  3. questa salad è veramente ben fatta, la trovo deliziosa! mi piacciono molto poi le foto piccoline sotto, dicono "mangiami"!
    Brava, Barbarina mia, un bacione!

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  4. Che bella ricetta! Perfetta per queste temperature,complimenti anche per le foto.

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  5. Barbarella ciao,è da un pò che non ci sentiamo; se non ricordo male mi sembra di aver letto che sei stata in Italia.
    Io ho avuto il computer che faceva le bizze ed ora sono preoccupata di perdere tutto,ricette e fotografie, per cui devo provvedere,al più presto,a conservare tutto da qualche altra parte.
    Come è fresca la tua ricetta!!!Ottima direi.
    Un abbraccio

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  6. hai fatto ben, un piatto così in estate è perfetto! E i funghi sott'olio sono un fantastico modo per goderse anche fuori stagione.
    Brava!
    PS: io son sempre con la curiosità della tua "fanto-pagina" di FB, è che nn so che cercare, in FB ci vado così poco!

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  7. Ottima ottima...la foto è spettacolare...mi vien fame! buon pomeriggio...anche a Como pioviggina da giorni =(

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  8. Bellissimo piatto Barbara...e chissene se fa caldo e non è tempo di funghi! ;) Buona serata ciao

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  9. Barbarella come va?? Mi aggiorno e dò un'occhiatina alle tue splendide ricette. Un bacioooooooooooooooo e buona estateeeeee! :)

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  10. Perdonata sì!!!! Questo piattino delizioso è da gustare in ogni momento dell' anno!!! Davvero molto buono e le foto sono bellissime!!!! Un abbraccio e buona serata!!

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  11. perdonata:) non adoro i funghi ma forse cucinati da te...
    p.s. ho messo un sacco di fotine per te!

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  12. Top view of the food looks so beautiful!! great presentation!!

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  13. The presentation alone has me drooling, I love this dish.

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  14. Just fabulous. Love it all.x

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  15. ciao Barbara, eccomi qua....Si si, ora sono su facebook, ma questi due giorni sono stati un delirio per riuscire a capirci qualcosa :D
    Comunque ci sentiamo presto sicuramente. Intanto ti mando un bacio e ti dico che questo piatto è delizioso. Qualche volta anch'io mi lascio tentare dalle cose anche se non è proprio stagione ;)
    A presto
    Smack

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  16. Non conoscevo questo salume e poi il carpaccio di funghi è buonissimo d'estate, bravissima!

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  17. ciao barbarina! era un pò che non passavo a trovarti, finalmente ripasso e... che bel piattino! fame fame fame...
    ;)

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  18. Piatto estivo e saporitissimo , mamma che buono a quest'ora lo mangerei ^_*
    Un bacione carissima buon fine settimana Anna

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  19. I funghi sono mica edl tutto fuori stagione...anzi! Da qualche giorno ho cominciato a vedere cassette di porcini qui in giro! Strano ma vero :D! NOn conoscevo la motzetta ma con la bresaola forse andrebbe bene lo stesso ;) Mi piace un sacco questa fresca proposta. Un bacione, buon we

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  20. Bellissima presentazione, bellissimi colori tesoro per un piatto profumato e gustoso che ha tutto il sole dell'estate nonostante il clima settembrino che c'è dalle tue parti:D!!
    Bacioni,Imma

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  21. Well is cold and rainy in Auckland too, so maybe I should read less blogs from Italy and more from the UK :-)

    Ciao
    A.

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  22. Per le "buonezze" non si rispettano le stagioni, perchè privarsene per il resto dell'anno?
    Non ho mai assaggiata la motzetta ma il piattino è davvero invitante.
    Un abbraccio!

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  23. CARA Barbara questa ricetta é epreftta per le giornate calde! grazie mille!

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  24. Beautiful presentation Barbara! I enjoy mushrooms all year round they are a favorite :)
    Hope you have a wonderful weekend...

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  25. Ciao Barbara e grazie per avermi avvisata..cerco di modificare.buona serata

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  26. Barbara I love mushrooms avery time and I love this look fantastic! gloria

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  27. avendo la fortuna di avere la motzetta prodotta qui non possiamo non provare questa ricetta

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  28. mi piace anche con i funghi :)
    e poi da l'idea di essere un piatto 'fresco' quindi anche s equi fa caldo perché no??
    buon we

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  29. Invitantissimo! hai ragione, certe cose non si possono mangiare solo poche volte l'anno!

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  30. sei perdonata!! adoro i funghi! :)) bella presentazione! ottimi anche gli scialatielli ca pummarol! :) sn tornata una settimana..tempo zero!tra le cose da sistemare e i nuovi blog (abbiamo rifatto i blog gz) il tempo è volato!sn stata in Germania, nella bavaria..una meraviglia! ciao cara buona domenica!

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  31. E chi l'ha detto che non va bene d'estate?E' comunque un piatto freddo!Buono buono...sississi!!!buona domenica cara!!!

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  32. Bellissima ricetta, non conoscevo questo salume, grazie per avermelo fatto conoscere! Complimenti, bella presentazione!
    Un abbraccio e buona domenica!

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  33. perdonata...perdonata...perdonata...perdonata...perdonata...perdonata...perdonata....Buon fine settimana CIAO SILVIA

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  34. Se potessi ti manderei una cassetta di fichi appena raccolti! Domani mattina torno dalla mia fornitrice di fiducia per prenderne un altro paio di chili ( visto quanto li pagate in città, direi a buon prezzo: 4 euro) insieme a zucchine, pomodori, fagiolini e basilico. Dalla raccolta a casa mia non passa
    mezz'ora!
    Buona domenica! Ti abbraccio!

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  35. Un buon piatto unico, va benissimo anche d'estate......
    belle come sempre le foto!

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  36. I love carpaccio and your plate look so yummy and delicious...
    Cheers,
    Lia.

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  37. Come si può non perdonarti?? Questo piatto lo mangerei pure io adesso che sono a 0°!!! Un bacio

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  38. Ciao Barbara, questo come tutti i tuoi piatti è una delizia, complimenti!
    Un abbraccio!

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  39. questa non l'avevo mica vista..ma non lo conosco mica questo "salume" ? invitami e fammelo assaggiare :)

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Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog

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