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RIcetta Red Cabbage soup with truffle - Crema di cavolo cappuccio rosso al tartufo

Friday, March 11, 2011



I have just returned to London from Tuscany and coming back last night I really felt a Springy air.

Ingredients for 4 people
  • 1 red cabbage
  • olive oil
  • 1 potato
  • 2 shallots
  • vegetable stock
  • truffle butter
  • grey salt with truffle
  • green pepper
Wash, peel and chop the potato, the shallots and the red cabbage.
Soutè the vegetables in  a pot with a generous amount of olive oil . Stew for some minutes and then add the stock  and continueing cooking for 20 minutes, at low heat.
Mix with a blender and cook  for other 10 minutes.  Add the truffle butter and sprinkle the green pepper and  some grey salt with truffle, for a  for a more rich and tasty dish.
Put your soup in a bowl and garnish with crouton and cabbage strips.
Bon Apetit!


RIcetta Crema di cavolo cappuccio rosso al tartufo


Sono appena rientrata a Londra e finalmente anche qui ho avvertito, quell'aria frizzantina, che indipendentemente dalle nuvole fa subito primavera, mentre io mi porto addosso tutti i sapori di casa "mia"e di tutte le persone che ho incontrato in questi giorni, qualcuna ritrovata e qualcun'altra appena conosciuta. E' stato un bel viaggio, nel senso pieno del termine.



Ingredienti per 4 persone
  • 1 cavolo cappuccio rosso
  • olio di oliva
  • 1 patata
  • 2 cipollotti
  • brodo vegetale
  • burro al tartufo
  • sale al tartufo
  • pepe verde

Lavate, pelate e sminuzzate tutte le verdure.
Mettete dell'olio in una pentola, con i cipollotti, la patata e il cavolo cappuccio. Fate appassire il tutto per una decina di minuti e poi coprite con il brodo vegetale leggermente salato, continuando la cottura per altri 20 minuti.
Frullate il tutto con un minipimer e proseguite la cottura a fuoco lento, aggiungendo il burro al tartufo e mantecate.  Infine spolverate con del sale al tartufo e pepe verde per avere un piatto ancora più ricco e gustoso.
Decorate con qualche strisciolina di cavolo e qualche crostino di pane.


Cucinadibarbara.com

Amo profondamente tutto quel che faccio, prediligo il cioccolato fondente, il caffe' nero bollente, viaggiare senza meta - meglio se in paesi lontani, vedere vecchi film, ascoltare tanta musica, ma in modo particolare amo essere la mamma di Duccio e la moglie di mio marito

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55 Comments

  1. Rosita Vargas11.3.11

    Barbara que maravilla de sopa ,el repollo morado me encanta es más sabroso que el amarillo,fotos espectaculares,se ve muy linda y original,abrazos y cariños.

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  2. Victor11.3.11

    This soup looks so healthy and delicious. Red cabbage seems such a great idea.

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  3. nanussa11.3.11

    una bella zuppa con questo freddo e' l'ideale!!
    con il cavolo rosso e' ottima, brava! ciao carissima, un abbraccio, felice giornata :)

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  4. ♫ ♪ Anna ♫ ♪11.3.11

    Che bel piatto buono e gustoso !!
    Bravissima tesoro
    Buon finr settimana Anna

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  5. Nuccio Gatto11.3.11

    Io li conosco quei prodotti, sono validi...la zuppa e superba, buona giornata e bentornata.

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  6. Cooking Elena11.3.11

    Buonissima questa vellutata! Con questo freddo ci sta proprio bene.. io sono appena rientrata dall'Inghilterra, ma per una siciliana quell'aria frizzantina inglese che per te fa primavera, per me fa tanto inverno (anche se c'era il sole :)
    Un bacione

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  7. kitchen flavours11.3.11

    I have not tried cooking with red cabbage before. Looks really good! Have a lovely weekend!

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  8. Greta11.3.11

    Adoro il cavolo rosso e lo mangio in mille modi, ma con il tartufo non l'ho mai assaggiato, devo provare!!! Buon weekend ciao :)

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  9. Babette:11.3.11

    con questa ricetta mi hai stregata ...a parte che il cavolo viola lo adoro...a parte che è invitantissima e chissà il profumooo...quando mi inviti??? ;)

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  10. Betta11.3.11

    no questa non la saprei rifare ci vuole una vera cuoca complimenti

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  11. valerioscialla11.3.11

    una ricetta davvero invitante, poi con il tartufo avrà un profumo eccezionale. Buon we

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  12. Home and Things11.3.11

    sembra difficile, ma buonissima!

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  13. Ginger11.3.11

    io adoro le creme di versure. ho giusto il cavolo rosso nel frigo......se trovo ikl tartufo la provo subito!

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  14. Kucina di Kiara11.3.11

    Che bella cremina! Il viola poi è il mio colore preferito e vederlo - insolitamente - nei piatti mi entusiasma in particolar modo! Ottima ricetta cara! ;-D

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  15. Daisy11.3.11

    bravissima!!!!!!mi piace!!!!!!!
    un abbraccio!

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  16. vickyart11.3.11

    mmmm ke buona! una cremina davvero succulenta!nn amo particolarmente il tartufo, il burro nn l'ho mai visto, ma credo che con il cavolo si sposi davvero bene!ciao buona giornata!

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  17. Fabrizia11.3.11

    bentornata a Londra, sabato prossimo arrivo anche io!un bacio

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  18. Federica11.3.11

    Se ripenso alla prima volta che ho cotto il cavolo rosso e mi è diventato "blu Puffo" ancora mi viene da ridere!!! Mi piace questa vellutata ^__^ Un bacione, buon we

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  19. Gloria Baker11.3.11

    look amazing Barbara, Love the colour, what lovely colour we cand find in nature!! have a lovely week end, gloria

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  20. Pagnottina11.3.11

    Bello il suo colore!! Carina l'idea devo provarla! Ciao Barbarella! :D

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  21. Unknown11.3.11

    Questa ricetta è davvero incredibile peccato non aver mai visto in vita mia un cavolo cappuccio rosso, ma dove si trova?

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  22. Manu11.3.11

    Mhhh che squisita tentazione! Buon fine settimana

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  23. Alda e Mariella11.3.11

    Ricetta molto invitante e raffinata, complimenti anche per la presentazione!
    Un abbraccio da Alda e Mariella

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  24. C&G11.3.11

    Buona, con il burro di tartufo che classe! Buon fine settimana, Giorgia & Cyril

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  25. ornella11.3.11

    Noi qui abbiamo avuto tutt'altro che aria primaverile ma non mi lamento:io amo la neve! Deliziosa questa crema di cavolo! Baci e buon w.e.

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  26. Unknown11.3.11

    L'aspetto mi piace,gustoso sarà gustoso...un po' caruccio però...
    Un abbraccio
    Mari

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  27. Lyndsay Wells11.3.11

    This sounds absolutely lovely. Thank you!

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  28. Italiansalaatti11.3.11

    Sai che proprio un paio di giorni fa ho preparato una crema di cavolo cappuccio rosso e rapa rossa? :) Era buona, ma sarebbe stato ancora meglio con quest'aggiunta di tartufo!! :D Eccezionale questa ricetta, ha anche un aspetto delizioso!

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  29. simona11.3.11

    Ma sei già tornata barbara? ma sai che mi sembra ieri che ti ho scitto prima della tua partenza....
    Il tempo passa velocissimo...
    Questa crema di cavolo mi piace molto, come mi piacciono tutte le cose a base di verdure, i cavoli poi li adoro. E sul tartufo non c'è bisogno che dica nulla....Certo insieme sono una bella proprosta, asolutamente da provare!
    Grazie per le parole che hai lasciato da me, grazie davvero, le ho apprezzate tanto.
    Un bacione e buon w.e

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  30. lella12.3.11

    che raffinatezza,sublime!!!!
    Non avrei mai fatto una accoppiata del genere.
    Mi hai proprio fatto venire la curiosità di provare.
    Fantastica,come sempre.
    P.s.ho fatto una cartella personale dove copio tutte le ricette "alla mia altezza"perchè ovviamente non son brava come te:-)))
    un abbraccio
    Lella

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  31. aleste12.3.11

    Originalissima e molto raffinata questa tua ricetta.Un saluto e buona domenica.

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  32. Makenia12.3.11

    Ciao Barbara,grazie per essere passata da me,bello il tuo blog...e belle le foto...io mi sto impegnando ma non riesco a farle cosi' belle!!!ti seguo anch'io cosi' non ti perdo di vista...un abbraccio...Maria

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  33. Sasha12.3.11

    :( ti ho lasciato un messaggio sullo strudel... sto provando a seguire il tuo blog... ma non mi accetta.. :( domani ci riprovo!!!

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  34. mariacristina12.3.11

    Magnifica vellutata, quel colorino poi mi piace proprio, complimenti. Un abbraccio e buon week-end.

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  35. Gianni13.3.11

    sei veramente geniale! bravissima, baci

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  36. fimere13.3.11

    une superbe recette qui est joliment présentée, un grand bravo à toi
    bonne journée

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  37. Meggy13.3.11

    Chew dire .. favolosa!!!Una bellissima idea, colorata e profumatissima, brava!!!Un bacione e buona domenica

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  38. Enza13.3.11

    che bella zuppa colorata...bravissima!!
    Ciao
    Enza

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  39. civette13.3.11

    Possiamo definirla..crema.."tres chic"!!!Kiss x 3...Civette(e...le foto......!!!!)

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  40. Anonymous13.3.11

    già solo il colore di questa crema è particolarissimo, inoltre l'abbinamento di sapori deve essere fenomenale! mi piace!

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  41. Patrizia14.3.11

    Ciao Barbara, piacere di conoscerti...ho visto il tuo commento al mio post e l'inserimento tra i miei sostenitori...mi ha fatto veramente piacere conoscere il tuo bellissimo blog pieno di ricette e foto favolose!! Ti seguirò anch' io e spero che rimaniamo in contatto...un bacione

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  42. Puja14.3.11

    Wow.. exotic n flavorful.Lovely colors..


    US Masala

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  43. Unknown14.3.11

    Meravigliosa e chicchissima zuppa! Brava Barbara, bacioni e buona settimana

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  44. DOLCI ACQUE DI TERRE BIANCHE14.3.11

    mamma che ricetta!!!!
    immagino il gusto
    veramente ottima
    ideale in questo periodo
    baci katya

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  45. Le Ricette di Tina14.3.11

    Meravigliosa questa crema complimenti!!!buona settimana

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  46. PATRIZIA MALOMO14.3.11

    Cara Barbara,
    è stato un piacere incontrarti nel mio angolino. Sono felice che tu sia passata e scoprire il tuo bellissimo blog. Questo post in particolare tocca un ingrediente che amo molto, il cavolo rosso, e trovo questa ricetta assolutamente elegante e saporita. Ti seguo anch'io con piacere. Salutami London! Baci, Pat

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  47. Salsa Verde14.3.11

    Hi Barbara,
    Amazing colour and the flavour, I imagine, must be fantastic!!
    Cheers,
    Lia.

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  48. quintopeccatocapitale.it14.3.11

    Che piattino sfizioso!!!

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  49. Elisabeth14.3.11

    I have never made red cabbage soup, love white cabbage soup, but I really would love to try this. So colorful, comforting and delicious, Barbara.
    Beautiful presentation, and photos, as well'

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  50. Anna Luisa e Fabio15.3.11

    Ogni viaggio porta i suoi frutti. Dalla Toscana poi ci si aspetta questo e altro.
    Fabio

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  51. Katia15.3.11

    Non ho mai mangiato la zuppa di cavolo rosso... conosco pero' pene quella nota tartufata, io ho comprato invece il burro tartufato a Londra precisamente da Camisa a Soho (se mai dovessi ritornare a viverci, cosa probabile prima o poi, ti chiedero' della tua spesa on line ;)

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  52. CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA15.3.11

    HOLA:
    AÚN SIGO POR AQUÍ Y PERDONA QUE NO TE HAYA VISITADO ANTES, PERO APENAS TENGO TIEMPO ENTRE MÉDICOS Y MÁS MÉDICOS.
    ME HA GUSTADO MUCHO TU ENTRADA.
    ESPERO POCO A POCO PODER DISFRUTAR DE MAS TIEMPO Y PODER VISITARTE COMO ME GUSTARÍA.

    GRACIAS POR TODO

    BICOS

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  53. Dimah15.3.11

    Looks delicious..love the color!

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  54. Magic of Spice16.3.11

    Just delightful...the color and flavors, wow!

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  55. Unknown24.3.11

    Love the color - Looks really healthy and delightful!

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Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog

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