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RIcetta Cherry tomatoes and pork cheek tarte - Tarte al pomodorino e guanciale croccante

Saturday, March 05, 2011




Ingredient for 4 people

for the pastry:
  • 200 gr. of plain flour
  • 1\2 glass of olive oil
  • 1 salt
for the filling:
  • 3 table spoons of parmesan cheese
  • 500 gr. of cherry tomatoes
  • salt&pepper
  • 1 egg
  • 1\2 glass of milk
  • thyme
  • pork cheek in lardons 
  • 2 table spoons of bread crumbs

Make a dough with plain flour, olive oil, a pinch of salt and warm water, until you get a homogeneous soft ball. Now let it rest and pre-heat the oven at 180°C.
In a pan put some olive oil and lardons to soutè for some minutes. Wash and cut in half the cherry tomatoes and put them in a colander in order to loose their water. Adding a pinch of salt.
In a mixing bowl combine an egg, milk and thyme, a tiny pinch of salt and parmisan and stir.
Cover an oven tray with the baking paper. Roll the dough thinly and place it into the oven tray. Add the breadcrumbs and the fryed lardons, at the end add the milk\egg mix and finally add the tomatoes. Bake it for 30 minutes, grilling it for the last 2 minutes.

Let it cool down and buon appetito.


Tarte al pomodorino e cubetti di guanciale croccante
Mi sto chiedendo se esiste un nesso tra i miei viaggi in Italia e il clima polare.
L'ultimo viaggio in Italia risale a metà dicembre e nevicò dopo poche ore il mio atterraggio, questa volta invece ad attendermi in Toscana mancavano solo i pinguini.
La ricetta invece mi riporta ad un clima decisamente più mite, era una tarte ai pomodorini che avevo iniziato a preparare qualche giorno fà, poi mentre stavo stendendo la farina per la mia base, mi sono detta devo andare a vedere alla concierge, se hanno lasciato  qualcosa per me.
Così di corsa, con il mio grembiule infarinato, da perfetta massaia, scendo giù e mi dicono "yes ma'm" e appena prendo il pacco un odorino mi pervade e sospiro e l'uomo-concierge mi guarda, sorride dicendo "italian food!".
Torno su, scarto e dentro trovo deliziosi prodotti umbri, che a Londra, manco a piangere in cinese riesci a trovare...
Il pacco è stato offerto da mia mamma e contiene prodotti tipici e salumi.  E così la mia tarte al  pomodorino si è trasformata in tarte al pomodorino con cubetti di guanciale croccante.


Ingredienti per 4 persone
per la sfoglia
  • 200 gr. di farina
  • 1\2 bicchiere di olio di oliva
  • 1 pizzico di sale
per il ripieno
  • 500 gr. di pomodorini ciliegia
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • sale&pepe
  • 1\2 bicchiere di latte
  • 1 uovo
  • timo
  • guanciale 
  • 2 cucchiai di pan grattato 



Faccio un impasto con farina, acqua tiepida, olio di oliva e un pizzico di sale e quando ho un impasto compatto ed omogeneo, lo lascio riposare coperto giusto il tempo di preparare la farcitura.
Lavo e taglio i pomodorini a metà e li adagio in uno scolapasta per far perdere il liquido di vegetazione. Salto a fiamma vivace, per qualche minuto,  i cubetti di guanciale con dell'olio.
Spengo il gas e in una scodella metto il latte e l'uovo, aggiusto ancora di sale, pepe, timo e parmigiano mescolo.
Adesso tiro la pasta sottilmente e la metto nella teglia con della carta da forno, pratico i buchi con una forchetta e spolvero la base con un bel cucchiaio di pan grattato  e poi aggiungo il guanciale.
Cospargo con la miscela di latte e uovo e spolvero con del parmigiano e in ultimo aggiungo a raggiera i pomodorini. Inforno per una mezz'oretta a 180°C.
Concediamole il tempo per assestarsi e

Buon Appetito!


Cucinadibarbara.com

Amo profondamente tutto quel che faccio, prediligo il cioccolato fondente, il caffe' nero bollente, viaggiare senza meta - meglio se in paesi lontani, vedere vecchi film, ascoltare tanta musica, ma in modo particolare amo essere la mamma di Duccio e la moglie di mio marito

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41 Comments

  1. Marcella5.3.11

    Hai ragione in questi giorni sta facendo un freddo bestiale!
    Questa torta salata deve essere veramente goduriosa!

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  2. Pagnottina5.3.11

    Ciao Barbarella, bella questa tua quiche! E quelle tagliatelle sotto, uno spettacolo! Un saluto al volo e bentornata in Italia allora! Baciiiiii

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  3. Federica5.3.11

    Ahhhhhhh, ma allora ecco perchè minacciava neve qui l'altro ieri! Eri tuuuuuuuuuu :))))))) Ma non è che succede lo stesso anche se torni in estate...mi preoccupo!!!!!!!
    Però questa quiche è cos' bella, solare e saporita che si alscia perdonare tutto, anche un fiocco di neve :D! Un bacione gioia, buona domenica

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  4. Dana5.3.11

    Si presenta benissimo. Anche in monoporzione.
    Gustosa senza dubbio.
    Buona domenica!

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  5. Le Ricette di Tina5.3.11

    Ecco perchè ha nevicato anche da noi(mai vista la neve)!!!c'eri tu in Italia!!!Avvisami la prossima volta!!Divina questa torta salata complimenti Barbara e buona domenica!!

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  6. simona5.3.11

    Ciao Barbara, allora sei arrivata :D
    Potrai fare delle belle scorpacciate finalmente. vedrai che saranno gli ultimi giorni freddi , si spera. Qui oggi c'era una giornata bellissima, e anche ieri. Speriamo in bene, la tua torta sembra un ottimo preludio di primavera.
    Che scorpacciata di pomodori e pomodorini appena arrivarà la bella stagione! li adoro e in questa torta sono spettacolari.
    Un bacione

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  7. Rosita Vargas5.3.11

    Preciosa tarta barbara,que delicia,el relleno divino,con los tomates cherry de adornos parece la flor de la maravilla,se ve crocante,abrazos y cariños.

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  8. Alda e Mariella5.3.11

    E' una favola, non ci sono parole, e non osiamo immaginare quanto sia buona!
    Buona domenica! Alda e Mariella

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  9. Victor6.3.11

    Love the quiche with roasted tomatoes. Such great flavors! Thanks Barbara.

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  10. joseangel6.3.11

    Igualmente eres fantastica mi tiempo es muy reducido para el blog trabajo en un restaurante con estrella michelin y es complicado dedicar tiempo a todas las cosas fuera del trabajo me gustaria meter mas cosas en el blog tengo miles de ideas y formulas pero poco a poco. Me encanta tu blog de sinceridad
    Un besazo y un saludo

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  11. Whats Cookin Italian Style Cuisine6.3.11

    Really really beautifully done!

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  12. kitchen flavours6.3.11

    This look so good.. Would be perfect for an afternoon lunch!

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  13. nanussa6.3.11

    come sempre delle foto bellissime!!! la ricetta e' gustosissima, brava!!
    baci, un abbraccio e felice domenica!!

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  14. IRINA6.3.11

    Ma certamente!!! Bello tuo blog! Molto rafinato e ti seguo molto volentieri!

    A presto
    Irina

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  15. ♫ ♪ Anna ♫ ♪6.3.11

    Bellissima e invitante , quanto mi piace, sei una fonte di idee!
    sono carinissime anche quelle piccoline come antipastini niente male!!
    Buona domenica carissima
    baci Anna

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  16. Isa6.3.11

    Preciosa y riquisima¡¡¡¡¡¡¡
    Besos

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  17. garlutti6.3.11

    Que colorido tiene la tarta Barbara ..que fotos mas lindas...invitan a comersela ...la receta me gusta mucho ..besos MARIMI

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  18. Betta6.3.11

    ti seguo volentieri

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  19. Italiansalaatti6.3.11

    Molto, molto, moooolto sifiziosa questa torta rustica!! :) E so esattamente cosa vuole dire stare in cerca di prodotti italiani genuini all'estero....Quando vado su a trovare i miei, per preparare una cosa italiana come si deve faccio meglio a portare certi ingredienti con me in valigia... :) Buona domenica, un bacione!

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  20. valerioscialla6.3.11

    Mamma mia che bella!! Una ricetta di quelle che io amo tantissimo. La prendo subitissimo

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  21. Meggy6.3.11

    Oggi qui da me ci sono sole e caldo, mi sembra incredibile, pensavo stessi sognando!Non sopporto più il freddo!Certo che, forse forse lo accetterei anche ma .. solo coiùn questa squisitezza a tenermi compagnia!Buonissima!Bacie buona domenica

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  22. vickyart6.3.11

    Ahaha! ti porti il freddo dietro! Da noi oggi si sta abbastanza bene! in questigiorni è stato freddo e piovoso.. meno male! c'è la sfilata dei carri di carnevale! Buonissime queste tarte! anch'io le feci piccoline, sn simpaticissime e si mangiano ke è un piacere!

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  23. Fabrizia6.3.11

    ecco un'altra tua ricettina che adoro...ma forse io adoro te!!!domani passa a trovarmi c'è una sorpresina per te...baci

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  24. Rincón de Marus6.3.11

    ¡Qué delicia! Me apetece mucho probarla. Buen domingo

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  25. Vero6.3.11

    Stelassa!! ciao! mi assento per un po' e tu prepari solo meraviglie!! (le tagliatelle del post precedente meravigliose!!)
    qui fa ancora freddo, l'italia del sole e del cielo azzurro è ancora lontana...
    ma senti... ho un idea che mi frullicchia un po' per la testa, se organizzassimo un contest? Ho bisogno di distrarmi, e da sola non ce la farei mai...
    la mia mail ce l'hai vero?

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  26. Anna Luisa e Fabio6.3.11

    Ti lascio immaginare solo la scena: si apre la pagina del tuo blog, ma mantre il mio pc la carica, leggo solo il titolo e già inizio a sbavare... lascio alla tua fantasia il seguito...:-P
    Bellissima ricetta!
    Baci
    Anna Luisa

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  27. Babs6.3.11

    la torta con i pomodorini e sempre un successone. ciao barbarella! un bacino :)

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  28. art is in the kitchen6.3.11

    Wow Barbara, what a tarte! Spectacular and delicious for sure! Guanciale is gaining popularity in the US, thanks to gourmet cooks like you! Love the idea of making small individual servings, they are just irresistibly gorgeous! You choose the best ingredients as always! Food Farm has definitely top quality products and highly recommendable, I have to say! Ciao and enjoy your trip!

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  29. C&G6.3.11

    adoriamo le torte salate, facili da fare e sempre buonissime! Giorgia & Cyril

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  30. DOLCI ACQUE DI TERRE BIANCHE7.3.11

    buon appetito a te con queste
    delizie
    gustosissime sicuramente
    bacioni katya

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  31. Mary Bergfeld7.3.11

    I'd be harpressed to find anything as pretty as this in the blogs I've read today. This sounds delicious. I'd love a slice of it. Have a wonderful day. Blessings...Mary

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  32. Unknown7.3.11

    Oh how beautiful. I have a fondness for dishes like this. Pass the knofe I need a slice.

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  33. Giulia Pignatelli7.3.11

    Potrei farla prestissimo questa tarta... eh.. già...

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  34. Unknown7.3.11

    adorabile e coloratissima questa torta e poi i pomodorini.... deliziosa!

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  35. Mary7.3.11

    Ma che bella questa torta salata :)) metto in nota da fare!!
    Baci e buon lunedi' ^_^

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  36. Anonymous7.3.11

    buonaaa questa torta salata! sarà profumatissima!

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  37. Elisabeth7.3.11

    Hi Barbara-I love your amazing and beautiful tarte. Such vivid colors, and flavors. So inspiring that I would love to make this too!
    Have a wonderful week!
    Hugs, and kisses!

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  38. Puja7.3.11

    That looks so beautiful Barbara..loved how you arranged the tomatoes n your crust is perfect!!


    US Masala

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  39. quintopeccatocapitale.it7.3.11

    Che bella questa torta salata!!!!Deve essere saporitissima!!!!

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  40. Magic of Spice9.3.11

    So beautiful and I love the minis you make :) This must have such flavor...

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  41. Salsa Verde14.3.11

    Sounds delicious. Never tried pork cheek but now, with your fantastic suggestion, i'm gonna give it a try!!
    Cheers,
    Lia.

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Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog

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