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Ricetta Cheesecake con marmellata di more cotto in forno - Mum's cheesecake

Monday, March 07, 2011




This is my mum' recipe and the peculiarity of this cheescake is that hasn't got any "biscuities" base, which makes this cake lighter.
It 's a nice alternative to the traditional recipe, definitely worth trying. We topped it with a wonderful home made blackberry jam, which has got an ideal texture, so you don't need to

But of course everyone can garnish as suggested by their imagination, with fresh fruit, chocolate, mulled wine, jellies, jams ..

Ingredients for a baking pan  23 cm. Cheesecake
  • 2 eggs
  • 6 table spoons of sugar
  • 3 table spoons of flour
  • 300 gr. of Philadelphia cheese
  • 200 gr. whipping cream
  • 1 vanillin bag
  • blackberry jam

Take two mixing bowls, and in the first one put the egg yolks with sugar and whisk until the sugar dissolves. Now you add the flour and whisk again until you get an homogeneous creem.
Finally you can add the Philadelphia cheese and stir until it dissolves.
At the end add whipping cream and vanillin.
n the other mixing bowl whip the albumen with a beater. If you are using an electric beater, it will take 5 minutes. You should get a very "solid" and firm cream.
Now add the albumens' cream to the first bowl with the other cream. Use a wisk to blend them toghether, very gently, but without stirring. Just push the white cream into the other from top to bottom.
Grease the mold of  the cheesecake and bake at 180 degrees for 40 minutes, let the cake cool down in oven with door open. When cold turn it out on a serving dish and garnish with the blackberry jam and a few mint leaves.



Cheesecake  cotto della mamma

Questa è la cheesecake cotta in forno, della mia mamma, la peculiarità è  l'essere senza base, quindi non ci sono nè biscotti e nè burro...vagamente più leggera....se può definirsi leggero questa tipologia di dolce:).
E' una bella alternativa alla solita versione, sicuramente da provare. Noi l'abbiamo rivestita con una meravigliosa marmellata di more  fatta in casa, così com'era senza fluidificarla sul gas perchè ha una consistenza ideale.
Ma ovviamente ognuno può guarnirla come suggerisce la propria fantasia, con della frutta fresca ad esempio...




Ingredienti per una cheesecake  da 23 cm.
  • 2 uova
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 3 cucchiai di farina
  • 300 gr. di Philadelphia
  • 200 gr. di panna fresca
  • 1 bustina di vanillina
  • marmellata di more
In una ciotola montate gli albumi a neve con una frusta elettrica. 
Adesso in un'altra ciotola mescolate i tuorli, con lo zucchero, quando il composto è diventato chiaro e spumoso aggiungete prima la farina, continuando a mescolare. Unite adesso la Philadelphia continuando a mescolare bene, fino a che non si sarà sciolto. 
Adesso unite la panna fresca senza montarla e la vanillina.
In ultimo aggiungete gli albumi montati a neve, avendo cura di non smontarli, mescolandoli delicatamente dal basso verso l'alto.
Imburrate lo stampo da cheesecake e infornate a 180° per 40 minuti, lasciate raffreddare la torta in forno con lo sportello aperto. Quando è fredda rovesciatela su un piatto da portata e guarnitelo con della marmellata di more e qualche fogliolina di menta.


Cucinadibarbara.com

Amo profondamente tutto quel che faccio, prediligo il cioccolato fondente, il caffe' nero bollente, viaggiare senza meta - meglio se in paesi lontani, vedere vecchi film, ascoltare tanta musica, ma in modo particolare amo essere la mamma di Duccio e la moglie di mio marito

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54 Comments

  1. Eleonora7.3.11

    dev'essere semplicemente stupenda. vien voglia di addentarla!
    :)

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  2. Federica7.3.11

    Mi piace troppo, primo perchè è della mamma e secondo perchè senza la base di biscotti impastati col burro, la cosa che non sopporto delle cheese cake ^__^ Un bacione, buona settimana

    P.S. volevo invitarti a partecipare al mio primo contest zenzer(i)AMO?
    Ti aspetto, non mancare ;)

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  3. Tiziana Arosio7.3.11

    Una cosa divina!!!
    Bellissima...davvero!!
    Ciao

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  4. Chiara7.3.11

    Buonissima! Senza base l'ho mangiata solo a NY e l'avevo adorata, ma non sapevo come rifarla! GRAZIE!!! :)

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  5. Fabrizia7.3.11

    I love cheesecake!ma se faccio un salto,ora che sei più vicina??

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  6. Kate7.3.11

    A parte il fatto che le more le adoro, questo è il cheese cake della mamma e sarà sicuramente delizioso! ;-) Chissà come sarà contenta la tua mamma appena vedrà questa ricetta!!!

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  7. Unknown7.3.11

    Very pretty, never eaten anything like it.

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  8. Cool Chic Style Fashion7.3.11

    E' una meraviglia. baci

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  9. Ann *BperBiscotto*7.3.11

    Interessante questa cheesecake senza base di biscotti! :)

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  10. simona7.3.11

    E questo si che è assolutamente da provare. Già copiato, la marmellata di more però non la sostituirei proprio. Mi sembra perfetta.
    Che delizia.....Brava a te e alla mamma ;)
    Un bacione

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  11. aleste7.3.11

    Una vera delizia!Da provare al più presto.
    Un saluto!

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  12. Marcella7.3.11

    E' meravigliosa! Complimenti! Poi quella marmellata di more deve essere sicuramente delizosa come contrasto al sapore formaggioso! Brava!

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  13. Alda e Mariella7.3.11

    Che meraviglia di cheesecake......la tua versione è molto interessante, bravissima!
    Un abbraccio! Alda e Mariella

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  14. ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ7.3.11

    che buono mmmm si può avere una fetta...?
    by lia

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  15. Rosita Vargas7.3.11

    Te quedó de lujo el cheesecake Laura,se ve precioso y debe estar muy rico,fotos maravillosas,gracias por los buenos deseos de la mujer ,abrazos y cariños.

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  16. Unknown7.3.11

    Gnam gnam...deve essere buonissima!
    Adoro la cheesecake è l'unica torta che mi viene bene!
    Mari

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  17. Gloria Baker7.3.11

    Look absolutely delicious Barbara, really! gloria

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  18. Rhyleysgranny8.3.11

    This is very different . I must try it. It looks heavenly. I don't have a mould like that but I expect a cake pan will do the trick :)

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  19. Unknown8.3.11

    Brava la mamma una crostata davvero meravigliosa!!! Ciao cara

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  20. Unknown8.3.11

    ehm scusa cheesecake, mi ero distratto

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  21. Whats Cookin Italian Style Cuisine8.3.11

    Absolutely Stunning!

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  22. kitchen flavours8.3.11

    This cheesecake looks really special! I like this, it doesn't look very heavy as most cheesecake do. Thanks for sharing!

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  23. nanussa8.3.11

    vengo da teeeee, ne voglio una fettina!! gnam gnam!!
    felice giornata!! baci!

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  24. Unknown8.3.11

    bellissima ricetta, molto originale. La marmellata di more ci sta divinamente

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  25. I VIAGGI DEL GOLOSO8.3.11

    Semplicemente fantastica ...
    Un bacione dai viaggiatori golosi ...

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  26. Isa8.3.11

    Buenisima esa tarta¡¡¡¡¡
    Me comeria un buen trozo¡¡¡¡
    Besos

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  27. IRINA8.3.11

    Ciao Barbara!!! Vai qua: http://irinadavydova.blogspot.com/2011/03/doppio-premio.html

    c'è una sorpresa per te :-)

    baci
    Irina

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  28. Mary8.3.11

    Mhmmm buonissima questa cheesecake :)) ..e io segno!
    Baci, Mary ^_^

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  29. Federica De Prezzo8.3.11

    Ciao,
    sei invitata ufficialmente al mio contest "cook the book"!!! Consigliami un libro ed abbina una ricetta!
    Ti aspetto Fede
    http://federicadp.blogspot.com/2011/02/il-mio-primo-contest-cook-book.html

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  30. Anonymous8.3.11

    Bella l'idea di variare la solita base fatta con i biscotti! Proveremo sicuramente questa versione!

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  31. Anna Luisa e Fabio8.3.11

    Quel "vagamente più leggera" la dice lunga! :-DDD
    Bella però l'idea di non mettere la base!
    Fabio

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  32. ♫ ♪ Anna ♫ ♪8.3.11

    Meravigliosa!!
    baci Anna

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  33. Greta8.3.11

    Senza base croccante non l'avevo mai vista...questa è proprio da provare, con quella superficie così lucida è davvero moooolto appetitosa. Buona festa della donna ciao ;)

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  34. rosy8.3.11

    che meraviglia!!!!
    auguri per la festa delle donne ◕‿◕

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  35. Marilì di GustoShop8.3.11

    Eh eh lo sapevo che prima o poi ti distraevi, così t'ho rubato una fettina. Che buono !

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  36. ornella8.3.11

    E' una meraviglia!! Poi con quelle foglioline di menta sopra me la rende ancora più golosa!Bacione buona serata

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  37. Rincón de Marus8.3.11

    Una tarta de lujo. Tiene una aspecto de sobrsaliente y su sabor no creo que se quede atrás. Buen día

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  38. Unknown8.3.11

    che delizia! é perfetta!!!! grazie per la ricetta! UN KISS

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  39. Daisy8.3.11

    ma e' spettacolare!bravissima!
    un abbraccio

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  40. Ginger9.3.11

    meravigliosa questa ricetta! complimenti alla mamma. la devo provare assolutamente, sembra anche facilissima! Grazie e baci

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  41. fimere9.3.11

    magnifique et bien gourmand ce cheesecake, j'adore
    bonne journée

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  42. Juana9.3.11

    Me gustan mucho los cheese cakes, el tuyo especialmente por no llevar la base de galletas me tienta mucho!..a probar sin tardar!!!
    Besitos Barbara!!!!

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  43. Anonymous9.3.11

    la mamma è sempre la mamma, non c'è niente da fare! Buonissima :-)

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  44. Magic of Spice9.3.11

    What an original recipe for cheese cake and so gorgeous. Your mum' was quite a talent, I see where you got it from :)
    Hope you are having a great week

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  45. Mary Bergfeld9.3.11

    What a lovely cheesecake. The blackberry topping is especially appealing. I hope you have a great day. Blessings...Mary

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  46. Unknown9.3.11

    Interessantissima versione di cheesecake... e poi con la marmellata di more. I want more more! :D

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  47. Claudia9.3.11

    Saltando di Blog in Blog sono approdata qui e guarda che ti trovo: il mio dolce preferito! Ed è pure senza la calorica base di bsicoti! MMMMhhh ma è perfetto! Chissà che buono....

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  48. Graal779.3.11

    COMPLIMENTI PER TUTTO!!!!SEI MOLTO BRAVA!!!!

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  49. Puja10.3.11

    Ahh that looks luscious!! Mom's recipes are always the best :)


    US Masala

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  50. Unknown10.3.11

    OMG...dat looks awesome...:)Am amazed...:)

    Dr.Sameena@

    http://www.myeasytocookrecipes.blogspot.com/

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  51. Le Ricette di Tina10.3.11

    mmmmm buona e bella!!!complimenti!!ciaooo

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  52. quintopeccatocapitale.it10.3.11

    mm ma che bonta!!!!

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  53. Salsa Verde14.3.11

    Glossy and shinny!!!
    XXX, Lia.

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  54. Lara1.12.11

    sembra assai buona. Ne aprofitto per girarti il giochino "My 7 link project" questo gioco che aiuta a ricordare i nostri passi, se qualcun'altro non l'avesse già fatto.
    Ti lasci la traccia e un abbraccio.
    http://www.labarchettadicartadizucchero.com/2011/11/my-seven-link-project.html

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Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog

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