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RIcetta Home Made Tagliatelle

Monday, February 28, 2011

These days are home is full of suite cases, my husband is going to Japan and I'm going to Italy.
Although after so many years, we should be familiar with arrivals and departures, I  have to admit that it is never easy ... We console ourselves by cooking and eating!
So the recipe is one of those  typical on Sunday lunch's recipes.
We are in a hurry, so it's important to have trusted friends beside.
Almost since I can remember, Marcato always was in my parents' house and when my mother said, "get the little machine", I knew that it meant lasagna, tagliatelle or spaghetti!
After 40 minutes of preparation, we were eating at the table!  Not bad  :)



Ingredients for 4 people

  • fresh egg mixe
  • sugo di cinto senese 

Knead the dough for a few minutes with 200 ml. of warm water and when it becomes elastic, divide it into  small pieces and spread them with the help of "tirasfoglia" and after that roll them through the "tagliatelle tool ".
That's it.
Let them dry on a tea towel.
Now cook the tagliatelle, dropping them for 4 minutes in boiling salted water.
I've served topping with a Cinto Senese's Sauce.
Indulge in the luxury of a home-made pasta, even when you're short on time, it's priceless.


Tagliatelle 


Giornate di preparativi e partanze queste , mio marito alla volta del Giappone ed io alla volta dell'Italia.
Anche se dopo tanti anni, dovremmo essere abituati ad arrivi e partenze, ammetto che non è mai facile... e che facciamo? Ci consoliamo cucinando e mangiando!
Quindi la ricetta è una di quelle ricette domenicali, ma con la fretta di partenze, che fa tanta condivisione in cucina,  in quanto prepariamo  insieme "l'ultima cena" come diciamo noi, scherzosamente.



Ingredienti per 4 persone
  • farina di semola rimacinata
  • sugo di cinto senese 

Lavoriamo l'impasto per qualche minuto con 200 ml. di acqua e quando sarà diventato elastico, lo dividiamo in pezzetti che stenderemo con l'aiuto del "tirasfoglia" che poi passeremo successivamente nel rullo "tagliatella".
Ecco fatto, lasciamola asciugare. 
Per la cottura, buttare le tagliatelle per 4 minuti in abbondante acqua salata bollente.
Io l'ho condita usando un ragu di cinta senese
Concedersi il lusso di una pasta in casa, anche quando hai poco tempo, è una cosa senza prezzo, operazione resa possibile grazie a queste 3 importanti collaborazioni.




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52 Comments

  1. Buone!!!! Strabuone!!! Come ho commentato anche in un altro post, io la macchinetta non l'ho...faccio col mattarello, ma è una gran fatica....mi devo assolutamente decidere a comprarla!!!
    Ciao!!

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  2. proprio questo sabato dicevo a mio marito che stavo pensando ad acquistare questa Marcato. Allora la consigli? che bel piatto di pasta!!!! bacione

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  3. che bella soddisfazione la pasta fatta in casa. complimenti.

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  4. io credo che la pasta fatta in casa sia un'ottima maniera di dire bentornato e arrivederci! Bravissima, baci

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  5. Potrei cenare di nuovo se avessi daventi un piatto di tagliatelle così. Insuperabile la pasta fatta in casa. La prima foto è bellissima. Bacioni

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  6. ciao Barbara, che belle tagliatelle che hai preparato. Hai fatto venire voglia anche a me di prepararle. In effetti è molto che non lo faccio. Certo sono spettacolari! Brava Allora torni? ti farai delle gran mangiate presumo :D
    Un bacione

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  7. Ciao! sn stata senza connessione x un mese! aiuto! ke giro da recuperare!buonissime le tagliatelle home made! io le faccio spesso e con i funghi! sn tutta un'altra cosa!! ciao! a presto! nn ricordo se ti ho detto del nuovo sito ad ogni modo ecco il link:
    www.vickyart.it/arte/in-cucina

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  8. Niente di meglio di una bella pasta fresca. Buon rientro in Italia.
    Fabio

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  9. Le foto bucano lo schermo e fanno venire l'acquolina in bocca nonostante l'ora.
    davvero complimenti barbara, bravissima come sempre!
    baci
    buon inizio settimana
    terry

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  10. So simple, so perfect.

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  11. Maravilloso Barbara, maravilloso, My son adore spaguettis!! this would really love yours!! look amazing! gloria

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  12. Absolutely perfection here! lovely instructions my mouth is watering for some right now!

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  13. I just wish I had the skill to make this! A lovely meal to share between a couple.

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  14. Odio le partenze..Ma amo la pasta fatta in casa e noto che abbiamo la stessa macchina!Bellissime foto e gustosissima ricetta complimenti!

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  15. come sono belle queste tagliatelle!!! le foto parlano da sole!!! bravissima barbara!!
    baci, felice giornata!

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  16. che buona la pasta fatta in casa..ha un sapore unico..ma sei bravissima!!!!bacio

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  17. Eccezzionali Barbara!!!sei incredibile!!moolto gustose e bellissime le foto tanti complimenti!!buona giornata

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  18. Que bella pasta barbara,la mejor pasta es la hecha en casa,se ve delicioso tu plato el sabor,color y textura se notan,me encantan las pasta gruesas,se ven lindas y muy original,me imagino la fragancia,abrazos y cariños.

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  19. Ahhh come ti capisco ...mio marito a breve partirà per Singapore uffff.... vorrà dire che prima della partenza ci consoleremo con un bel piatto di tagliatelle fatte in casa che sono una delle cose piu' buone che ci siano :))
    Ciao

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  20. Bravissima clap clap io le faccio spesso la domenica le tue foto parlano da solo favolose e stupende, con quel sughetto ..una favola !1
    Un bacione cara Anna

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  21. Una meraviglia a Londra impazziranno tutti per queste tagliatelle ;)))
    Ciao Barbara...
    Un bacione dai viaggiatori golosi ...

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  22. Una maravilla los taglistelle frescos ..yo tambien los hago ..que salsa mas estupenda ..La mawuina ..la mia es IMPERIA ...que suerte tenemos ...PASTA FRESCA DELICIOSA ..BESOS MARIMI

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  23. spettacolo! le vorrei oggi a pranzo ;-)

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  24. non c'è nulla di meglio della pasta fatta in casa! La prima fotografia poi è meravigliosa!

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  25. io non le so fare tu sei bravissima

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  26. This looks delicious! I made pasta once, and have been lazy ever since! Will have to put in more effort in making yummy homemade ones like yours!

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  27. una ricetta davvero gustosissima, io adoro la pasta fresca fatta in casa. Mi piace moltissimo anche il maialino di cinta

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  28. Beautiful clicks! Looks delicious!

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  29. quoi de mieux que des pâtes fraiches!!!
    une assiette très appétissante
    bonne soirée

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  30. Che buone.....fanno venire voglia di impastare, brava come sempre!
    Baci!

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  31. ...direi niente male come ultima cena!!! :-))

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  32. che classe ragazzi, ti sono venute benissimo! E mò ho una voglia matta di tagliatelle sugose!!

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  33. ma che brava bravissima con le tagliatelle :-)) fai venire voglia sei contagiosa

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  34. beautiful dish, really beautiful.
    Travel to Italy or to japan (your husband) it´s marvellous.
    Your receip it´s very good and i like it too much.

    with my regards

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  35. ma che belle tagliatelle e delle foto meravigliose!!!

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  36. Le ho fatte anche io qualche giorno fa!
    La pasta fatta in casa è sempre qualcosa di speciale!

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  37. Barbara-Absolute perfection! Love the homemade tagliatelle, and the beautiful photos of it.
    That reminds me, that I should take out my pasta machine, that is the same as yours, and get busy making some nice comforting and delicious pasta like yours!

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  38. sei grande!!!una delle mie cucine londinesi preferite!!

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  39. Se ti puo' consolare nemmeno noi ci siamo abituati troppo ne' ai viaggi aerei ne' ai frequenti trasferimenti... talvolta e' bello altre volte meno, specie se si viaggia separati. Adesso son ben 4 mesi che non volo, incredibile, ma il mese prossimo ricomincio di nuovo... dunque ti capisco. Viva le tagliatelle :)

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  40. Un risultato eccellente,sei stata bravissima!
    Un saluto,ciao!

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  41. Pasta looks gorgeous! homemade is always better :)

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  42. Stupende le foto come le tagliatelle complimenti!

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  43. buooooooooone, complimenti per queste tagliatelle firmate Marcato! :-D

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  44. yo me compre una marcato para pastas y es fabulosa y desde ese dia ya no compro nada en el supermercado

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  45. buena mesa comienza con maquina de pastas marcato yo me hice fans espero que todo aquel que quiera agregarme al face me escriba pedro morales espinoza

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  46. Barbara, this looks delicious. I really have to make my own pasta more often. You've done a wonderful job with yours. have a great day. Blessings...Mary

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  47. Hi Barbara, what an exciting life you have! Don't you want to go to Japan? Anyway Italy is more exciting with all the incredible ingredients you have at home! Can't wait to see your post when you come back.
    Marcato is of excellent performance as I see your delicious pasta. I think I am going to buy a red one as advertised. Have a nice trip home and take care.

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  48. La pasta fatta in casa è unica, penso sia un ritorno alle nostre radici familiari.
    Il tuo blog mi piace molto, mi sono unita ai tuoi sostenitori.
    Se ti fa piacere passa a trovarmi.
    Alla prossima

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  49. I hope you both have safe and wonderful trips...
    I love fresh pasta and this id a beautiful dish :)

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  50. PICTURE PERFECT!! You are too good..homemade is always the best :)

    US Masala

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  51. Ne ordiniamo...x 3.....Civette...per pranzo...!!! Chissa' quante persone ,li' intorno a te, si leccano i baffi.....kiss..!!!!!

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Grazie per il commento
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