Nella vita ci vuole un pizzico di sale! You need a pinch of salt in your life!
Tuesday, September 18, 2012
Fact 1:
My husband has high blood pressure and he has to avoid salt and for a while I've forced him to eat unseasoned dishes whilst I had mine seasoned after cooking.
Whilst writing my posts here and i write "salt", I think... "I wish I could use it!".
Fact 2:
I love "precius" salt and when I go shopping in the food section and I find them I feel like I would pay any figure for them. I feel totaly attracted from them like they were precious stones. Actually they are!
I can't avoid to think how precious it was for the romans soldiers! They were payed in salt because its antiseptic and healing properties and that's way we use the word "salary" (salarium).
It was their white gold!
Fact 3:
I've started to investigate about the benefits of salt coming directly from the mines, which naturally contains iodine, very important for our health.
The normal salt we use in the kitchen loses 82 of 84 natural elements during the refinement process and a lot of chemical products are used in the "washing" process which alter its natural chemistry. So we can't say that the normal salt is a healthy product at all. It causes hypertension, liquid retension and overloading leaver and kidneys.
The chemical components of the unrefined salt are very similar of the ones in our blood and keeps all its 84 natural components, which are really useful to keep our body healthy.
And you? Which is your preferred salt?
The carachteristics, use suggestions and salt are provided by Sapore di Sale
L'antefatto 1: mio marito ha la pressione alta e non deve usare il sale da cucina e per un pò l'ho costretto a mangiare cibi totalmente sconditi, mentre i miei li condivo alla fine.
Quando scrivo i miei post e arrivo a scrivere "sale", penso si...magari!
L'antefatto 2: è che amo i sali "preziosi" e quando mi trovo in giro nel reparto dei sali da cucina di qualità , sento che potrei spendere qualsiasi cifra, ne subisco gli effetti come se fossero pietre preziose. Anzi, in lo sono!
E poi non posso non pensare "al salario" e al prezioso materiale con cui, i soldati romani venivano pagati. Prezioso per il suo potere cicatrizzante e disinfettante. Era oro bianco.
Il fatto: ho iniziato a documentarmi sugli effetti benefici che hanno i sali di miniera o salgemma, che naturalmente contengono iodio, importantissimo per la salute, senza che sia aggiunto insieme ai prodotti chimici, come avviene nel comune sale da cucina.
Al sale comune da cucina infatti vengono aggiunti additivi come silicao di alluminio, alterandone la struttura chimica, trasformando così il sale in un elemento dannoso per la nostra vita causando ipertensione (vedi mio marito!) ritenzione idrica, sovvraccaricando di liquidi reni e fegato.
Il sale da miniera invece ha una composizione identica a quella del nostro sangue, quindi va da sè che per la nostra salute dovremmo scegliere sali non raffinati. Tenendo conto che durante il processo di raffinazione il sale da cucina va a perdere 82 degli 84 elementi.
Tramite cibo, acquisiamo giornalmente 12\20 gr. di sale raffinato, ma il processo di smaltimento dei reni può smaltirne solo 5\7 gr! il restante resta nel corpo a sedimentarsi.
Tra l'altro la legge non obbliga a scrivere gli addititivi usati nel sale, l'unica indicazione che abbiamo sulla confezione è LAVATO ed ESSICCATO, ma come si può immaginare, per ovvi motivi non usano certo l'acqua di fonte.
E tu di che sale sei?
Le caratteristiche, i consigli d'uso ed il sale sono stati forniti da Sapore di Sale
Sale Rosa dell'Himalaya - Himalayan Pink Salt
PAKISTAN
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photo offered by Sapore di Sale |
Sale Viola Kala Namak - Purple Kala Namak Salt
INDIA
Caratteristiche: pregiato e decisamente salato, dal color miele tendente al marrone. Ad alta quantità di minerali, questo sale si caratterizza per il suo gusto e profumo: da utilizzare per condire pasta alla carbonara, zuppe, uova, verdure cotte, patate al forno e formaggi al gratin.
Consigli d’uso: un pizzico di questo sale, saprà conferire quel tocco caratteristico di aroma affumicato ad aringa, pesce al forno, trota e salmone.
Characteristics: precious and really salty, of honey -nearly chestnut- colour. With high content of minerals, this salt is characterized by its distinctive flavour to be used to season pasta carbonara, soups, eggs, cooked vegetables, baked potatoes, and cheese gratins.
Recommendations: a pinch of this salt will give the characteristic touch of the smoked aroma to herrings, baked fishes, trouts and salmons.
Sale di Guerande alle Alghe - Seaweed Guerande Salt
FRANCE
Sale allo Zafferano in Fiocchi - Saffron Salt Flakes
CYPRUS, SPECIES FROM MIDDLE EAST
Characteristics: natural fine sea salt flakes of the Mediterranean Sea. With its fine pyramid structures, it contains all the flavour of the sea together with the intense taste of saffron and precious mineral substances. These flakes have a distinct taste and saltiness, such that a limited use is recommended; to be sprinkle on cold dishes or at the end of the cooking so as not to alter the saffron aroma.
Recommendations: ideal for Milanese risottos, paellas, bouillabaisse, soups, tomatoes and sauces, seafood and shellfishes; adds taste to cold dishes, rice salads, puffs pastries and pizza dough.
IRAN
Characteristics: a precious and rare salt from thousands-year-old mines of Iran. It is sylvinite, a variant of the network of sodium crystal, which makes crystals acquire the blue colour. This salt is uncontaminated, free from additives and anti-agglomerants. It is rich in minerals and oligoelements.
It gives a decisive salty flavour that is not lasting, leaving a pleasant spicy aftertaste.
Recommendations: to be ground right at the table; goes well with all dishes to intensify the food flavour. Whole grains can be used as decoration on plates.
Characteristics: traditional Hawaiian cooking table salt. Its name came from natural red volcanic clay, which gives the salt its particular colour. Rich in iron and minerals, it has a pronounced flavour along with a light hazelnut aroma.
Recommendations: on grilled meats, roasted lamb and pork, barbecue meat; best in salting butter with fine herbs and fresh cheeses. Expert chefs garnish important dishes with this salt.
SALT FROM THE OCEANS
46 Comments
Ciao, passa da me, c'è un pensierino..
ReplyDeleteHo avuto qualche difficoltà a leggere una parte del post...è la mia connessione?
Ciao Barbara, molto interessante questo post..ne ho alcuni di questi sali e altri che non haimenzionato ma non li ho mai usati!! Sarò ceppa??? Il post ad un ceto punto si vede male ( al sale blu di Persia) Bacioni
ReplyDeleteE' un post molto interessante.... anche perchè alcuni di questi sali li ho!!!
ReplyDeleteTra il sale dolce del Nord America e quello blu..anche io non ho letto!!! Baci, Flavia
Ciao Ragazze!
ReplyDelete....io vedo bene tutto il post...
Aiuto...!
Che bella carrellata di sali !!
ReplyDeleteComplimenti barbara tutto stupendo!1
un bacione Anna
Che post interessante! Nion conoscevo nemmeno la metà dei sali che hai menzionato. Che sale sono? Sale rosso delle Hawaii
ReplyDeleteBaci e buona serata
Bellissimo post,con bellissime foto: questi sali in primo piano sono stupendi. Mi hai convinto, faccio una scorta di queste "pietre preziose", finora mi soffermavo sempre senza comprare per l'elevato costo, ma ora con tutte le descrizioni delle carateristiche che hai fatto te, penso che farò quest'investimento e poi li metterò...in cassaforte!
ReplyDeleteUn bacio
Claudia
Ciao Barbara, devo dire che questo post mi piace moltissimo. Al super dove vado di solito, da un pò vendono molti sali come questi che hai postato ed ogni volta mi fermo sulloscaffale incerta perchè non so quele comperare. Ora sarà senz'altro più semplice e qualcuno lo proverò di sicuro.
ReplyDeleteIo il post lo leggo bene, c'è solo una spaziatura più ampia tra due dei sali elencati,(sal di guerande e sale allo zafferano) ma il resto lo vedo normale. Un bacione e a presto
Ciao Barbara i tuoi post sono sempre interessanti e quello di oggi è molto affascinante... non sapevamo nemmeno l'esistenza i alcuni sali ;)))
ReplyDeletePoi ci divertiamo a leggere in inglese per vedere chi dei due golosi traduce meglio prima di arrivare alla versione italiana...
Un bacione e buona serata ...
bellissimo post, veramente molto interessante e spiegato benissimo! Dei sali menzionati ne uso solamente 2 ma non tarderò a comprare pure gli altri. Ciao Gianni
ReplyDeletep.s. Io il post lo vedo bene
molto interessante questo post, io ho il sale rosa ma ancora non l'ho usato...baci
ReplyDeleteBarbara this post is amazing and beauty!!gloria
ReplyDeleteUn post bellissimo!Non li ho mai visti tutti insieme, qualcuno sono riuscita anche a trovarlo al spermercato, ma di altri ignoravo l'esistenza.
ReplyDeleteDavvero un bel post, grazie!
Barbara, This is an interesting post on salts. Never knew there are lots of different salt! I use French Sea Salt at home. Thank you for sharing this with us!
ReplyDeletecredo che sia difficile... magari però ci viene cmq in mente qualcosa in america vendono a distanza qualsiasi cosa!!
ReplyDeletepensiamoci :)
che bello questo post sui sali. Io come una bambina subisco il fascino del sale rosa e di quello viola per i colori!! Ma dove possiamo comprare questi sali senza salassarci troppo? hai qualche suggerimento? Baci :)
ReplyDeletethanks for the info very beautifully presented!
ReplyDeletema che bello Barbara questo post.. davvero interessante, l'unico che conoscevo tra i tipi di sale elenzati è quello rosa, delicatissimo..adesso mi hai fatto venire una curiosità che rivolterò la grande città palmo a palmo finchè non li scovo :)
ReplyDeleteciao cara barbara, un post interessantissimo, che bello il sale delle hawaii sembrano pietre preziose!!
ReplyDeletegrazie di avercele fatte conoscere ;)
c'e' posta per te barbara!! baci e ottima giornata!!
Anche io ho lo stesso problema del marito con la pressione alta che non deve usare il sale, io invece l'ho molto bassa per cui uso il sale a menetta. Ho tutti i miei barattolini di sale, alcuni di quelli che hai messo non li conosco, grazie per le informazioni! Ciao e buona giornata.
ReplyDeleteciao Barbarella,
ReplyDeleteio uso spesso il sale di Maldon, il sale rosa, quello azzurro lo trovo delizioso e quello nero delle Hawaii è particolare.... in effetti senza sale è davvero dura!
grazie per la carrellata!
baciotti
Io non ho la pressione alta ma sono sempre stata abituata ad una cucina con molto poco sale e qualche volta mi capita addirittura di dimenticare di aggiungerlo. Però da un annetto mi è presa la curiosità ed ho fatto scorta di vari tipi di sale che uso secondo la voglia del momento, sicuramente senza troppo criterio. E mai lo avrei detto senza averli provati ma hanno davvero sapore diverso uno dal'altro. Dopo aver letto il tuo post però mi toccherà mettermi a caccia di altri. Quello viola e quello allo zafferano hanno attirato la mia curiosità . bacioni
ReplyDeleteBellissimo!!!!Ma quanti tipi di sale esistono!!!!le foto sono bellissime!!!Complimenti!!!
ReplyDeletebaci
angelica
bellissima dissertazione sui sali.
ReplyDeleteFrancamente tanti non li conoscevo.L'unica cosa che conoscevo è il contenitore che hai usato per i sali ....a me però lo hanno venduto come porta ostriche:-)
Complimenti bellissimo post!
Grazie per il tuo passaggio
Lella
Wow Barbara, most beguiling post about the most important condiment of the Earth! It was used as salary back then, I read. Trust London to have every color of salt in the world! They must cost an arm and a leg! I could hardly afford fleur de sel, let alone the pink one! Most interesting indeed! Complimenti davvero!!!!
ReplyDelete...Se passi da me
ReplyDeletec'è un pensierino per te...
baci
Angelica
pensa io sono intollerante al sale! ma faccio come te! è oro! lo compro perkè mi piace tenerlo! ho preso il sale rosa dell'himalaya è bellissimo! devo prendere quello di grigio di Londra prossimamente! ce ne sn diverse varietà non conoscevo il blu! sono molto belli da vedere!peccato che anche x me va tutto scondito!
ReplyDeleteMi segno il post da leggere con calma perché lo trovo molto interessante, grazie!
ReplyDeleteWow..awesome post Barbara..thanks for sharing!
ReplyDeleteUS Masala
il sale 'blu di persia' mi piace proprio!!!!
ReplyDeletemy my this is awesome post what a great compilation of salt here everything looks so gorgeous! and yes pinch of salt makes difference :)
ReplyDeleteSelam Barbara,
ReplyDeleteHarikasın. Bayıldım Bloguna. Çok beğendim.
Sevgiler*
What a bewildering and wonderful colorful array of salts! Lovely blog - First time here... if you like some veggie recipes please do hop to my blog and check it out -
ReplyDeleteI have most of these salts, except the purple Kala Namak and the Blue Persian...and now I find them intriguing. Excellent and informative post! I even have a special wooden box that has various sections for such treasures :)
ReplyDeleteinteressante,lo inserisco come link,su fb:-)
ReplyDeletefantastico e condivido! con calma lo rileggo!!
ReplyDeletebello e utile questo post, tutte queste informazioni proprio non le sapevo, un abbraccio SILVIA
ReplyDeleteInteressantissimo questo post sul sala!Un po' come le spezie che se ne hanno mille varieta' insomma!Mi piacerebbe provarli tutti anche perche' hanno un colore straordinario!
ReplyDeleteMolto interessante grazie. Io uso il sale rosa himalayano.
ReplyDeletemamma mia ma quanti tipi ne esistono?? qulacuno lo conosco e lo uso ma della maggior parte ne ignoravo l'esistenza.....mo mi costringi a fare compere in "gioielleria"!! ^___^
ReplyDeletealcuni di questi non li conoscevo...interessante...
ReplyDeleteio sono rosa himalaya :)
buona settimana
Barbara è super questo post, molto interessante! Una carrellata istruttiva e super saporita :-) Bacioni
ReplyDeleteChe belle tutte queste informazioni! Grazie...
ReplyDeleteAspettavo questo post, con ansia! Brava!!! Purtroppo tutti questi sali io qui non li trovo... mi accontenterò di sentirne parlare! :P
ReplyDeleteche post interessantissimo, quante cose nuove ho scopert! grazie barbara!
ReplyDeleteMolto interessante, ho scoperto molte cose nuove sul sale. Io devo ammettere non sono molto attenta al tipo di sale che uso e la differenza fra FINO e GROSSO e' l'unica cosa che conosco riguardo al sale. Grazie
ReplyDeleteGrazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog