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Ricetta Frittata alle erbette di provenza e porcini, Provençal Herbs & Porcini mushrooms Omelette

Tuesday, January 18, 2011


I am totally jet-lagged...  I am arrived yesterday afternoon but the last night my eyes were wide open like an owl's ones. Starting from 3,30 am  I was sitting on the sofa, in front of my Pc, just watching it!
As I  have received  some fine Provençal Herbes from some french friends.
This omelette can be presented as a starter or,  if accompained by a couple of side dishes could be a main for big and small ones. 
I dedicate this recipe to my new coming little niece!


Ingredients for 1 person
  • 1 egg
  • 2 table spoons of milk
  • 1 table spoon of grated Parmesan cheese
  • 1 table spoon of dryed "hand picked in Garfagnana by my father" porcini mushrooms
  • fine herbs (thyme, marjoram, parsley)
  • salt and pepper


Soak the porcini mushrooms in warm water for some minutes and dab them.  After that combine the ingredients altogether. Put the mixture in a pan at medium heat for 10 minutes and when one side is ready, turn it on the other side (or make it jump in the spanish style if you can! )
I give it the nice shape with my new tool and serve it together with an onion relish.
Buon Appetito!



Sono in pieno jet lag... Arrivata ieri nel pomeriggio,  stanotte avevo gli occhi spalancati come quelli di una civetta, dalle 3,30 di questa mattina sono stata seduta sul divano guardano il PC, senza interagire con il mondo...
Dato che  amici che vivono in Provenza mi hanno regalato una bella bustina di spezie provenzali,  ne ho approfittato per fare questa frittata la si può pensare come antipasto o se unito ad un contorno di verdure,  diventa un buon secondo e il risultato è talmente carino che piace a grandi e piccini.
Io invece dedico questa ricetta alla piccola di casa, la mia nipotina.

Ingredienti per 1 persona
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di funghi porcini secchi "raccolti in Garfagnana dal mio babbo"
  • erbette fini a scelta (timo, maggiorana, prezzemolo)
  • sale e pepe

Faccio rinvenire i funghi in acqua tiepida poi li tampono. Successivamente mescolo tutti gli ingredienti sbattendoli con una frusta e metto il composto in padella a fuoco medio basso.  Cuocio per una 10 di minuti, giro la frittata facendola saltare, o meglio ... facendola scivolare su un piatto :), le do la forma con l'attrezzo apposito e impiatto, insieme ad una composta piccante di cipolle.

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47 Comments

  1. Carina la formina della frittata!

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  2. Oh finalmente eccoti... direi ancora in balia del jet lag?!
    :)
    a che ora le hai fatte queste frittatine?! c'è un sole che qui a Milano non vedo da mesi...
    baciuzzi
    Vero

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  3. @vero: la frittatina è stamani ...e poi dicono male del clima londinese...:))

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  4. I love to have smaller omelette's like this with a small salad as a meal...Looks very tempting :) I hope your trip was wonderful and am sure it is nice to be home :)

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  5. Delicious...Such a tempting platter you have there...perfect way to start your day..

    US Masala

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  6. Your porcini frittata looks delicious! Great for breakfast.

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  7. che bella frittatina, anche la forma e' deliziosa!!
    bentornata a casa e auguri per il nipotino!!
    ciao barbara, baci e buona giornata!!

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  8. una meraviglia che ci ricorda i nostri viaggi provenzali ;)
    Ciao Barbara... un bacione dai viaggiatori golosi ...

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  9. Bellissima!! e che bella formina quasi quasi..
    un bacione Anna

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  10. Buona la frittata con i funghi...porcini e raccolti dal babbo poi una vera delizia!
    Carinissima anche la formina...brava!
    Ciao

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  11. Sciccosa questa frittata, bacioni

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  12. should I post my comment in english or in italian?

    mi sa che faccio metà e metà :-)

    la ricetta è sfiziosa. io copio eh...

    Benedetto

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  13. una frittata veloce, saporita, profumata e bella da vedere|!!!!!!!!un abbraccio mia cara,de

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  14. Complimenti Barbara, una frittata molto raffinata e profumatissima!! Un abbraccio. . .

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  15. Barbara these look absolutely yummy!! gloria

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  16. Sono passata di qui per caso, complimenti per il blog! Vivi a Londra, che bella città, ci sono appena stata durante le vacanze.Ciao un abbraccio

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  17. Welcome back! Your frittata looks so special with it's lovely shape. Sounds yummy with the mushroom and the added herbs! Take a good sleep and relax! Pretty soon you'll be back to normal! Have a lovely day!

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  18. Ricetta semplice, ma presentata benissimo! adoro le frittate...e anche i funghi...che bontà! Ti seguo

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  19. buona con i porcini! le fritatte sono sempre un piatto che mangio molto molto volentieri (evviva il colesterolo ;-D)

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  20. chissà perchè quando si va verso una vacanza il jet leg si accusa poco o niente ma quando si ritorna ti distrugge!!!un bacio

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  21. Ottime frittatine, Barbara! Le ho preparate moltissime volte, ma non ho mai pensato di aggiungere i funghi! Seguirò il tuo consiglio!

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  22. Mai provata ma deve essere buonissima! Cmq molto originale la forma, brava!
    Baci da Alda e Mariella

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  23. you have a nice tool for shaping love it....mushroom egg how wonderful for breakfast how lucky that you have hand picked mushroom by ur dad :)

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  24. Bellae originale questa frittata!!! baciotti

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  25. je la trouve originale et appétissante bravo
    bonne soirée

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  26. Bella buona e profumata, I LOVE FRITTATA ^__^ Un baciotto gioia, buona serata

    P.S. sabato vado a caccia di caco-mela, mi hai incuriosita troppo ;p!

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  27. Potevamo farci compagnia allora. Notte insonne anche per me, mi son messa a cucinare...almeno mi sono portata avanti col lavoro :D
    molto bella questa frittatina, deliziosa.
    Brava....non conosco le rebe di provenza :(
    Un bacione

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  28. Love your frittata! Porcini are my favorite mushrooms especially the fresh ones. Of course you can't have them year round and the dried ones are delicious as well! I like the fragrant herbs you use for the eggs, makes this dish just exquisite!!!
    Ciao, un abbraccio!!!!

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  29. Ricchissima di sapore questa frittata, un ottimo piatto unico! Bacioni e ti auguro di dormire al più presto!

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  30. Davvero una bella ricetta Barbara! Poi non oso immaginare il profumo dei porcini appena raccolti!!

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  31. Ciao!
    Che bella ricettina e che bel blog, mi metto tra i sostenitori!


    La Ceci

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  32. Buondì!!!
    mai mangiata una frittata di porcini!!!
    Ottima idea!!!!
    bacioni
    angelica

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  33. @VIola le erbette provenzali sono un miscuglio ben proporzionato tra timo, maggiorana, ramerino, basilico, origano. sono erbe mediterranee che troviamo in tutto il mediterraneo:)

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  34. Che belle foto Barbara si intravede un po' di sole che qui è un lontano ricordo! Meteo a parte, la frittatina così è davvero gustosa e così simpatica che anche ia figlia la mangerebbe senza fare troppi complimenti ;) brava!

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  35. BENTORNATA!!!come stai?a me piace tanto gustarla in mezzo al panino..non è molto elegante ahhahah lo so..ma quant'è buona!!ciao Barbara

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  36. ciao barbie e ben arrivata :)
    il jetlag fa scherzi ma tu mai in cucina!
    questa frittata mi mette di buon umore e mi fa respirare aria di primavera in provenza! chic e semplice! il miglior connubio ^_^ un bacio

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  37. buonissima frittatina e carinissima la formina..
    complimenti e Ben tornata!!
    Enza

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  38. Muy muy rico, Bárbara! Espero que ya te hayas recuperado. Un beso!

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  39. Barbara, que delicia!!..que buenas son las fritatas!!, me gusta mucho más que nuestra forma de hacerlas en España!
    hacia tiempo que no te visitaba y me alegro de verte!!
    Besitos1!

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  40. ¡Qué delicioso y qué presentación más estupenda!. Buena semana

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  41. Davvero una bella ricetta,presentata benissimo,buon w.e.

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  42. Barbara t assicuro che arrivano tutti i profumi della Provenza!!Sarà buonissima questa frittatina e le foto sono bellissime!!
    C'è un sole tutto mattutino,vero??!!Un bacio cara e buon fine settimana!

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  43. Ciao carissima,
    finalmente ti ho trovata :-)
    Bellissimo Blog e bellissime ricettine golose..
    complimenti, vai avanti tutta!!
    Baci baci
    Sarabella

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  44. Ciao, sono Ornella e vorrei invitarti, se ti fa piacere, a partecipare ad una bella raccolta di menù tradizionali italiani che il sito Giallo Zafferano ha organizzato in occasione dei 150 anni della nostra madre patria.
    Trovi il regolamento qui:

    http://forum.giallozafferano.it/buon-compleanno-signora-italia/17693-regolamento-de-buon-compleanno-signora-italia.html

    Naturalmente se pensi di avere già postato sul tuo blog delle ricette che ritieni adatte alla raccolta, puoi tranquillamente partecipare con queste.
    Se vuoi chiarimenti, scrivimi pure a: ornella.ornella64@gmail.com
    sarò felice di consigliarti o guidarti passo, passo.
    Un caro saluto
    Ornella.

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  45. looks good,yummy and amazing!

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  46. Che bell'aspetto,sarà buonissima :-)
    come sei creativa

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Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog

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