red lentils soup
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Soup
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Starter
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zuppa di lenticchie rosse
Ricetta zuppa di lenticchie - Dahl
Tuesday, November 16, 2010
Today, the Mediterranean diet has been proclaimed Immaterial Cultural Heritage by UNESCO in Nairobi.
"This model has a high consumption of bread, fruit, vegetables, herbs, grains, olive oil, fish and wine (in moderation) and is based on a paradox: people living in Mediterranean countries consume relatively large amounts of fat, but nevertheless, have lower rates of cardiovascular disease than the U.S. population, whose diet contains similar levels of animal fat. The explanation is that large quantities of olive oil used in Mediterranean cuisine at least partially offsets the animal fats. Olive oil seems to lower cholesterol levels in the blood and is thought that moderate consumption of alcohol during meals, as well as any snacks of bread, oil and raw vegetables consumed during the field work, is an another protective factor, perhaps thanks to the antioxidants contained in alcoholic beverages. LYON According to the study performed by the American Heart Association (AHA), says that the Mediterranean diet reduces mortality rate of coronary heart disease by 50%". (Wikipedia.it)
Having said that I hasten to prepare my red lentils soup!
Proprio oggi, la dieta mediterranea è stata proclamata dall'UNESCO a Nairobi, Patrimonio Culturale Immateriale.
"Questo modello ha un elevato consumo di pane, frutta, verdura, erbe aromatiche, cereali, olio d'oliva, pesce e vino (in quantità moderate) ed è basato su un paradosso: i popoli che vivono nelle nazioni del Mediterraneo consumano quantità relativamente elevate di grassi ma, ciò nonostante, hanno minori tassi di malattie cardiovascolari rispetto alla popolazione statunitense, nella cui alimentazione sono presenti livelli simili di grassi animali. La spiegazione è che la gran quantità di olio d'oliva usata nella cucina mediterranea controbilancia almeno in parte i grassi animali.
L'olio di oliva sembra infatti abbassare i livelli di colesterolo nel sangue; si pensa inoltre che il consumo moderato di alcool durante i pasti, oltre alle eventuali merende a base di pane, olio ed ortaggi crudi consumate durante il lavoro nei campi, sia un altro fattore protettivo, forse per gli antiossidanti contenuti nelle bevande alcoliche. Secondo lo studio LYON eseguito dall'American Heart Association (AHA), la dieta mediterranea diminuisce il tasso di mortalità della malattia coronarica del 50%". (Wikipedia.it)
Detto questo corro a preparare la mia zuppa di lenticchie rosse!
Ingredienti per 2 persone
Nel frattempo faccio un battuto finissimo di cipollotto, carota e aglio e faccio rosolare per qualche minuto con dell'olio di oliva. Aggiungo del ginger grattato, 1 cucchiaio di miscela di curry e del cumino, giro bene per un paio di minuti ancora.
Infine aggiungo le lenticchie e il pomodoro tagliato in pezzi e e copro con il brodo, le faccio cuocere per una mezz'oretta a fuoco bassissimo con il coperchio, o comunque fino a quando le lenticchie cominciano a disfarsi.
A questo impiatto nelle scodelle, spolvero con del prezzemelo ed aggiungo dei crostoncini di pane nero al sesamo e papavero.
"This model has a high consumption of bread, fruit, vegetables, herbs, grains, olive oil, fish and wine (in moderation) and is based on a paradox: people living in Mediterranean countries consume relatively large amounts of fat, but nevertheless, have lower rates of cardiovascular disease than the U.S. population, whose diet contains similar levels of animal fat. The explanation is that large quantities of olive oil used in Mediterranean cuisine at least partially offsets the animal fats. Olive oil seems to lower cholesterol levels in the blood and is thought that moderate consumption of alcohol during meals, as well as any snacks of bread, oil and raw vegetables consumed during the field work, is an another protective factor, perhaps thanks to the antioxidants contained in alcoholic beverages. LYON According to the study performed by the American Heart Association (AHA), says that the Mediterranean diet reduces mortality rate of coronary heart disease by 50%". (Wikipedia.it)
Having said that I hasten to prepare my red lentils soup!
Ingredients for 2 people
- 2 cup of red lentils
- olive oil
- 1 carrot
- 1 clove garlic
- 1 shallot
- 200 ml. of stock
- fresh ginger, cumin, curry powder
- 2 mature tomatoes
- salt&pepper
Wash the lentils under the tap.
Meanwhile mince shallot, carrot and garlic together and brown the mix for a few minutes in olive oil.
Add some grated ginger, 1 tbl spoon of a mix of curry and cumin and stir well for a couple of minutes.
Finally add the lentils, the chopped tomaotes and the stock, until it covers the lentils. Cover and cook for 30 minutes at very low heat.
When it's ready, put everything in two bowls, sprinkle with some Italian parsley and garnish with poppy and sesame seed bread croutons.
As always: Buon Appetito!
Proprio oggi, la dieta mediterranea è stata proclamata dall'UNESCO a Nairobi, Patrimonio Culturale Immateriale.
"Questo modello ha un elevato consumo di pane, frutta, verdura, erbe aromatiche, cereali, olio d'oliva, pesce e vino (in quantità moderate) ed è basato su un paradosso: i popoli che vivono nelle nazioni del Mediterraneo consumano quantità relativamente elevate di grassi ma, ciò nonostante, hanno minori tassi di malattie cardiovascolari rispetto alla popolazione statunitense, nella cui alimentazione sono presenti livelli simili di grassi animali. La spiegazione è che la gran quantità di olio d'oliva usata nella cucina mediterranea controbilancia almeno in parte i grassi animali.
L'olio di oliva sembra infatti abbassare i livelli di colesterolo nel sangue; si pensa inoltre che il consumo moderato di alcool durante i pasti, oltre alle eventuali merende a base di pane, olio ed ortaggi crudi consumate durante il lavoro nei campi, sia un altro fattore protettivo, forse per gli antiossidanti contenuti nelle bevande alcoliche. Secondo lo studio LYON eseguito dall'American Heart Association (AHA), la dieta mediterranea diminuisce il tasso di mortalità della malattia coronarica del 50%". (Wikipedia.it)
Detto questo corro a preparare la mia zuppa di lenticchie rosse!
Ingredienti per 2 persone
- 2 tazze lenticchie rosse decorticate
- olio di oliva
- 1 carota
- 1 spicchio d'aglio
- 200 ml. di brodo
- 1 cipollotto
- ginger, cumino, curry
- 2 pomodori
- sale&pepe
Nel frattempo faccio un battuto finissimo di cipollotto, carota e aglio e faccio rosolare per qualche minuto con dell'olio di oliva. Aggiungo del ginger grattato, 1 cucchiaio di miscela di curry e del cumino, giro bene per un paio di minuti ancora.
Infine aggiungo le lenticchie e il pomodoro tagliato in pezzi e e copro con il brodo, le faccio cuocere per una mezz'oretta a fuoco bassissimo con il coperchio, o comunque fino a quando le lenticchie cominciano a disfarsi.
A questo impiatto nelle scodelle, spolvero con del prezzemelo ed aggiungo dei crostoncini di pane nero al sesamo e papavero.
