Here in London we are having an exceptional warm and sunny Autumn.
So, dreaming about warm countries today I'll give you a recipe for a souce which I like to prepare when we want to dine on the sofa, watching the TV.
The Guacamole.
This is a great sauce which can be puted on top of a nice dish, that with nachos, tomato, onion, cheese, ham and the avocado, it's a complete main course.
You're only missing the coffee!


Ingredients for 2 people

• 1 avocado
• 1\2 minced clove garlic
• salt and black pepper
• minced chilly (remove seeds)
• 1\4 minced onion
• 1 chopped tomato (remove seeds and water)
• 1\2 lime juice
• 1 teaspoon of olive oil 

Peel the avocado and mash it using a fork (don't use a blender). When you get a coarse pulp add the minced onion, garlic and chilly (with moderation..)  and the chopped tomato.
Finally add the lime juice, salt, pepper, a drizzle of olive oil and stir well.

Sommelier choice: Valdobbiadene Superiore di Caritizze



Questo è un novembre straordinariamente caldo e soleggiato in Inghilterra.
Quindi sognando paesi caldi, vi propongo una salsa che mi piace molto preparare quelle sere, quando abbiamo voglia di mangiare sul divano guardando la televisione:
Il Guacamole.
E' un ottimo condimento per un bel piatto, che con nachos, pomodori, cipolla, formaggio, prosciutto e l' avocado, diventa un bel piatto unico. Manca solo un caffè!

Ingredienti per 2 persone

• 1 avocado maturo
• 1\2 spicchio d'aglio
• sale, pepe nero
• chilly
• 1\4 cipolla tritata rossa 
• 1 pomodoro piccolo
• succo di mezzo lime
• filo d'olio d'oliva 

Sbuccio l'avocado e lo schiaccio con una forchetta, non serve usare un minipimer, fino a quando non ottengo una polpa grossolana (dopo 15 secondi). Unisco la cipolla tritata, il chilly e aglio finemente tritati, il pomodoro tagliato in pezzettini senza semini, sale, pepe e succo di lime e un filo leggero di olio di oliva. Amalgamo il tutto ed assaggio per assicurarmi che sia ben equilibrato.

E la mia cena davanti alla tv è pronta per essere consumata insieme ai nachos!

La scelta del Sommelier: Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG