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Ricetta Stuffed Roasted - Arrosto Ripieno

Monday, December 27, 2010

I have to admit that blogging is CONTAGIOUS, not because I convinced someone else to write a blog, but I have discovered my parents preparing this roast, while I was stil sleeping...
But when I say "prepare", I mean taking pictures of the most important steps of the preparation and finding the right light, the right focus... INFECTION OCCURRED.
I've only eaten and wrote the recipe's english version of this lovely dish.
The levels of contamination are very high, infact my Mum&Dad keep asking me, in front of every dish: "Did you already take the pictures?"
AT TODAY THERE IS NO CURE.



Ingredients for 6 people
  • 1 kg.  joint roasted
  • 200 gr. minced meat
  • 2 sausages
  • 1 h. mortadella
  • parsley
  • 1 slices of bread
  • 1\2 glass of milk
  • 1 egg
  • 1 handful of parmesan
  • Salt, rosemary, garlic, sage, juniper, laurel, oregano, thyme, marjoram, basil
  • olive oil


Pre-heat the oven at 180°C.
Mince the parsley and the mortadella and prepare  a mixture of minced meat, sausages and parsley with mortadella. Finally add a handful of parmesan, a mixed egg, the wet in milk bread.


Now take the meat and carve horizontally from the top, taking care to not break it! But coming to the end, as form a real pocket. Insert inside the mixture and  push it.


Leave a free edge so you can easily sew. Now sew the edges togethes, as pictured.


Now sprinkle with seasoning meat and drizzle with olive oil.
Place it on a oiled oven tray and bake it  for 1 hour,  turning it sometimes and when puncturing the meat,
doesn't go out watery is ready!
Before cutting wait at least 10 minutes, in order to get a firm texture of the meat.

As always Buon Appetito!

Sommelier's Choice: Barbera D'Asti Da Sul


Devo dire che il blog è CONTAGIOSO, non perchè ho convinto altri a scrivere un blog, ma perchè durante queste feste ho scoperto, i miei genitori preparare questo arrosto, che  è uno dei loro cavalli di battaglia, mentre io stavo ancora beatamente dormendo....
Ma quando dico preparare intendo dire, fotografare i passi salienti della preparazione e fermarsi per cercare la luce e il fuoco... CONTAGIO AVVENUTO.
Questo arrosto ripieno io l'ho solo mangiato di gusto e  ho scritto la ricetta in inglese!
Per far capire a che livelli di contagio li ho portati, basta segnalare che ad ogni pietanza mi chiedono "hai fatto le foto?"
AD OGGI NON ESISTONO CURE.

Ingredienti per 6 persone

  • 1 kg.  di cimalino o pezzo per formare una tasca
  • 200 gr. di macinato
  • 1 salsiccia fresca
  • 1 etto di mortadella
  • prezzemolo
  • 1 panino
  • 1\2 bicchere di latte
  • 1 uovo
  • 1 manciata di parmigiano
  • sale, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana e basilico
  • olio di oliva


Preriscaldo il forno a 180°C.
Trito la mortadella e il prezzemolo e preparo un composto con il macinato, la salsiccia, naturalmente la mortadella e prezzemolo a cui aggiungo un panino bagnato nel latte e strizzato, un uovo e abbondante  manciata di parmigiano.
Adesso prendo la carne e la incido orizzontalmente dalla parte più alta, avendo cura di non romperla, ma arrivando fino in fondo, come a formare una vera e propria tasca.
Inserisco dentro il composto, pigiandolo bene. 
Lascio un margine libero in modo da poterlo cucire agevolmente, inizio a cucire insieme i bordi.
Cospargo con l'insaporitore Ariosto per carni e olio di oliva.
Lo adagio su una teglia ben oliata ed inforno per circa 1ora, girandolo di tanto in tanto, e quando bucando la carne non esce più liquido il pezzo è pronto!
Prima di tagliarlo aspettare una decina di minuti in modo che l'interno si rapprenda.

E buon appetito!

Il sommelier Roberto Ramaioli consiglia: Barbera D'Asti Da Sul


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42 Comments

  1. Ciao Barbara ho passato un sereno Natale..spero lo stesso per te.Com'è appetitoso questo arrosto!!complimenti.Ciaooo

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  2. Meraviglioso, stupendo fa venire voglia di mangiarlo con gli occhi.
    Complimenti cara

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  3. Adesso la bavetta la fai venire tu a me con questo arrosto... ci farei la merenda!!!! Ho passato uno splendido natale con tutto il calore che solo la famiglia ti può dare! Tu hai passato bene le feste Barbara? Un bacione cara!

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  4. Anche da te, sulla tua tavola, ho trovato aria di festa e un delizioso profumino virtuale. Complimenti per il tuo arrosto ripieno, un lavoro certosino.

    Ti auguro buone feste,

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  5. Wow, this looks really delicious! Love this!

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  6. Stupendo questo arrosto ripieno, bravissima!!! Baci

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  7. mamma mia che meraviglia di arrosto, il profumo arriva fin qui!

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  8. Very interesting and sounds delicious. Wishing you a Happy and Prosperous New Year!

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  9. gnam...fa venire l'acquolina in bocca!
    spero che tu abbia passato un sereno Natale...e ti faccio tanti auguri per il resto delle feste :)
    sai che ti dico? i canestrelli se ti piacciono li dovresti veramente provare!
    un bacio :)
    Giulia

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  10. Caspita tesoro, questo sì che è un arrosto ricchissimo. Lo vedesse il mio babbo si fionderebbe in un nanosecondo da te :D! Bacioni, buona settimana

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  11. Oh wow, how savory and delicious, lovely lovely

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  12. ahaha! contaggiati tutti! :-Dbeh! ottima sequenza eh! doveva essere delizioso!

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  13. Ciao Barbara molto invitante e gustoso questo arrosto, quelle fette mi dicono mangiami!!! bacioni

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  14. Quanto mi piace la carne e stavo azzannando il pc!!
    Complimenti stupendo secondo!!
    Un bacione Anna

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  15. Meraviglioso contagio troppo bello ...e goloso ...
    un bacione dai golosi ...

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  16. Stupendo,superriuscitissimo!
    Ciao!

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  17. Mi aggiungo da subito al tuo blog,ci sono ottime ricette e bellissime foto...complimenti e Auguriiiiiii

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  18. grazie del tuo passaggio. che buono questo arrosto!
    a presto!

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  19. Quanto mi piacciono gli arrosti ripieni!!! Perfetto e gustosissimo il tuo, brava Barbara, un abbraccio!

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  20. I tuoi sono troppo avanti Barbara.....fantastici veramente.
    Ma ci poensi che io non ero tua follower...roba da non crederci...comincio a prdere colpi...mi devo proprio rassegnare :(
    Comunque meglio tardi che mai :D, ora non ti perdo più!
    Un bacione e ottimo questo piatto.....tanti complimenti alla famiglia collaborativa :D

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  21. ciao Barbarella, stasera ti pensavo, ho trovato un sito che vende on line ogni delicatessen (e pasticcio) del Regno Unito anche in Italia!
    mi sa che ti chiederò consulenza :)
    a presto!
    un bacione
    b

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  22. Ciao Barbara!!!
    Che belli questo arrosto!!!
    Bè in queste vacanze io ho fatto un pò come te!!!Ho solo guardato e degustato i piatti, ma ogni tanto ci vuole anche questo!!!
    Tanti baci
    Angelica

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  23. Este asado relleno te lo copio para año nuevo,que genial y bien hecho está,cariños y abrazos para Año Nuevo y muchas bendiciones,SALUD para tí,besos.

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  24. How incredibly delicious this is! So funny about your parents - mine always ask me if I took pictures yet before eating anything!

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  25. Ciao Barbara, sono pugliese anch'io, con esattezza di San Marco in Lamis.Pochi km da San Giovanni Rotondo.Da quando mi sono sposata vivo a San Severo.
    L'arrosto è delizioso,ringrazia il tuo papà e la tua mamma per il passo passo,ho stampato la ricetta e l'ho messa tra quelle da provare.
    Grazie a te e a loro.
    Un abbraccio.

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  26. anche io sono stato contagiato dal tuo arrosto ripieno!!! È vero il blog è davvero contagioso anche mia madre mi chiede sempre se per caso ho scattato le foto

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  27. ahahah anch'io ho contagiato tutti... ed io sono stata contagiata dal tuo arrosto ripieno: è FAVOLOSO!!! complimenti alla tua famiglia e buone feste!
    Terry

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  28. Ciao Barbara,
    è una ricetta che non conoscevo e che ho messo tra quelle da provare. Buon fine anno.

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  29. Bella ricetta! Da provare sicuramente. E interessante blog da seguire. Complimenti! Dana

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  30. favolosi i parents che bloggheggiano!!
    e questo arrostino sembra davvero succulento!
    ciao e buone feste! ale

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  31. Oh my goodness, this looks delicious! Happy New Year!

    Mary

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  32. Ciao Barbara,
    volevo ringraziarti per la gentile visita e per gli auguri!

    Questo arrosto mi ispira molto - ora mi appunto la tua ricetta...

    Piacere di averti conosciuta, mi inserisco tra i tuoi sostenitori e ti faccio i miei più cari auguri per un 2011 strepitoso!!!

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  33. Ma che bello questo arrosto, è una ghiottissima idea, complimenti e Buon Anno!!!

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  34. che magnifico arrosto..complimenti ...a te ed
    ai tuoi "contagiosi" genitori bravissimi...
    ormai il contagio dilaga in tutte le ns cucine!!
    bacini
    Buon Anno
    Enza

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  35. Questo arrosto deve essere una delizia, grazie per il commento ed augurissimi anche a te.
    Un abbraccio
    Milena

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  36. Una receta expléndida!
    FELIZ AÑO 2011 !!!

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  37. It looks delicious. Thanks Barbara for your comment in my blog.
    wishsing you a HAPPY NEW YEAR 2011. Marimi

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  38. Debe estar delicioso. Presentación estupenda. ¡Felices fiestas y próspero año nuevo!

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  39. Wow! Looks sooo tasty! I'm drooling here! Thanks for sharing

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  40. Che bontà Barbara...tanti complimenti a te e alla tua famiglia! Augurissimi di Buon 2011!!!

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  41. Ciao Barbara volevo augurare un BUON ANNO a te e alla tua famiglia

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Grazie per il commento
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