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Ricetta torta salata di Zucchini Quiche

Saturday, November 27, 2010


-21 days!
I am not misteking, nothing about Christmas, but it's 21 days to my return at home, in Tuscany, within my family.
Because, when I come back, everything becomes a real treat.
My mum takes holiday from work and together with my father to deliver everyday all my favorite dishes.
My little brother is more present in family.
For me, this is the warmest welcoming, like a big and strong hug
This is my Christmas, whenever I come back in Italy!
Thank you so much Dad, Mum and Luca (my "little" brother)


Ingredient for 4 people

for the pastry:
  • 200 gr. of plain flour
  • 1\2 glass of olive oil
  • 1 salt
for the filling:
  • 1 onion
  • 3 zucchini
  • cheddar cheese
  • salt&pepper
  • 1 egg
  • 1\2 glass of milk
  • fresh basil
  • cooked ham


Make a dough with plain flour, olive oil, a pinch of salt and warm water (as needed) until you get a homogeneous soft ball.  Now let it rest and pre-heat the oven at 180°C.


In a pan put some olive oil and sliced onion to soutè and after some minutes add the cutted zucchini. Cook for 10 minutes and stir occasionally. Add a  pinch of salt, pepper and some fresh basil, turn off the gas and let it cool down.
In a mixing bowl combine an egg, milk and fresh minced basil, a tiny pinch of salt, stir.



Cover an oven tray with baking paper. Roll the dough thinly and place it into the oven tray.   Add the cooked ham and the zucchini, at the end add the milk\egg mix. Now sprinkle with cheddar cheese and bake it for 30 minutes, grilling it for  the last 2 minutes.

Let it cool down and buon appetito.


Torta Salata alle zucchine

Mancano essattamente 21 giorni.
Non mi sto sbagliando, non al Natale. Ma al mio rientro a casa, in Toscana, in famiglia.
Perchè il mio rientro, quandunque avvenga, diventa una vera e propria festa.
E poi non c'è cosa più bella che essere solo turisti in Italia!
Proviamo a raccontarlo così:
mia mamma prende ferie e insieme al mio babbo cominciano a preparare tutti i miei pranzi preferiti.
E mio fratellino sembra sia più presente in casa quando ci sono anche io, quindi sono tutti più contenti.
Questo per me è il vero "ben tornata a casa per il tempo che ti fermerai" con il più stretto degli abbracci.
E come dice  quel comico "e ogni 5 minuti... un brindisi cordiale!"
Grazie a loro, Natale non può non essere che così!

Ingredienti per 4 persone

per la sfoglia:
  • 200 gr. di farina
  • 1\2 bicchiere di olio di oliva
  • 1 pizzico di sale
per il ripieno
  • 1 cipolla
  • 3 zucchine
  • cheddar
  • sale&pepe
  • 1\2 bicchiere di latte
  • 1 uovo
  • basilico
  • prosciutto cotto
Faccio un impasto con farina, acqua tiepida, olio di oliva e un pizzico di sale e quando ho un impasto compatto ed omogeneo, lo lascio riposare coperto giusto il tempo di preparare la farcitura.
Affetto le cipolle e le faccio ammorbidire in una padella con dell'olio. Dopo di che unisco anche le zucchine lavate e tagliate in rondelle e aggiusto di sale e pepe, aggiungendo anche del basilico fresco. Faccio raffreddare a temperatura ambiente.
Spengo il gas e in  una scodella metto il latte e l'uovo, aggiusto ancora di sale, pepe, basilico e mescolo.
Adesso tiro la pasta sottilmente e la metto nella teglia con della carta da forno, pratico i buchi con una forchetta e adagio delle fette di prosciutto cotto.
Sopra metto le zucchine ed infine cospargo con la miscela di latte e uovo e spolvero con abbondante cheddar. Inforno per una mezz'oretta a 180°C, grigliando gli ultimi 2 minuti.
Concediamole il tempo per intiepidirsi e

Buon Appetito!



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25 Comments

  1. That's a fantastic way to eat zucchini. Awesome looking quiche Barbara!

    US Masala

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  2. that 2nd to last picture has me drooling

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  3. ma che bella ricettina!! e' da copiare e preparare subito!!
    ciao Barbara e buona domenica :)

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  4. Ottima torta salata, io le adoro! Ciao buona domenica!!!

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  5. Complimenti è davvero invitante...
    Ciao Barbara buona domenica dai viaggiatori golosi...

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  6. This has made me so hungry! I have to go cook breakfast! Have a great day!

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  7. Ihhh che bello, tornare a casa...forse anche i miei fratelli scendono per la festività...

    Buonissima questa torta salata, genuinissima!
    baci cara e buon proseguimento di sunday ^_*

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  8. Barbara-Your zucchini quiche is beautiful, and serves a double, or should I say triple title-quiche, galette, and the famous Italian, torta, which in English is totally confusing...LOL.

    I would love to make this for company, any time of the year. So rich, and comforting.

    Barbara, I would be honored to have you next year at our Thanksgiving feast...likely this tradition will be carried on with all the families, for a long time. I did not want to take up too much posting for a lot more dishes to show!
    Hugs,
    Elisabeth

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  9. Che buona questa torta! io amo le torte salate, le farcisco praticamente con tutto quello che mi passa per la testa (e per il frigo!), questa di zucchini è bella invitante, sicuramente da provare.

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  10. Sembra proprio buona, mi hai fatto venire in mente di scambiare i peperoni (avrei fatto latorta salata pure io in questi giorni) con le zucchine . . . Baci

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  11. Barbara carissima devi sapere che adoro le zucchine e questa quiche è la fine del mondo addenterei il pc!!
    Bravissima cara
    Un bacione :))

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  12. Barbara...la quiche è stupenda...ma tornare da mamma e papà...non ha davvero prezzo!!!Baci e abbracci da chi ti capisce!!

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  13. Brava Barbara, adoro le torte salate e la tua fa proprio per me! Devo provare il tuo impasto, io di solito uso la pasta sfoglia/briseè già fatta... baci

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  14. Ciao Barbara ti ringrazio per essere passata dal mio blog, io sono sempre alla ricerca di tutto ciò che è possibile sperimentare con pochi ingredienti di cui molto light.
    La tua torta salata è molto invitante poi io vado matta per le zucchine.
    Baci

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  15. Perfect! No ham for me of course, but all the rest can go in! :-)

    ciao
    Alessandra

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  16. What a lovely zucchini quiche! Looks so delicious Barbara! Hope you're having a wonderful day! xoxo

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  17. Anche se in questa stagione le compro pochissimo, adoro le zucchine. Squisitissimo il ripieno della tua torta salata e sicuramente da provare la pasta con l'olio. Baci, buona settimana

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  18. Ciao Barbara,

    Thank you for your comment, I'm so glad I have an italian follower!
    Do you have any idea how much I love italian food? I could live only italian dishes and be a happy woman! Yummi!

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  19. Barbara, que hermosa tu tarta, las fotos son maravillosas!!
    Me alegro que vuelvas a casa para disfrutar en familia!...es una época del año muy entrañable y mas si vuelves a la Toscana!, que bello lugar!!!
    Mil besos!

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  20. Love the monochrome pic, 21 days to home, how wonderful it is, home is the best place on earth...can imagine how the count will be, am sure you must have started the shopping :) and quiche is awesome :)

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  21. Bella Barbara, la quiche e esquisita! Complimenti! E davvero invitante! Ciao e buona settimana!

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  22. Looks delicious,thanks for sharing.

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  23. Ciao cara,
    questa torta salata è buonissima ! le adoro mi risolvono il pranzo dell'ufficio e sono così buone... Complimenti !

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  24. That looks so scrumptious!

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Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog

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