Hello! How was your Halloween? A neighbour of mine has done this masterpiece on its window and also left the gate open .... Just inviting the "victims" to come in ......   :))

The days are getting dark sooner so I'd like to bring the colors up with this joyful Cous Cous!
I love Cous Cous, but unfortunately the last times I did it ... I was really upset by the result...
Even Tesco's and Sainsbury's one were better ....
Finally today I've got my "magic blend". I've thought a lot about what I wanted to achieve and what was wrong and I've got it!
I must write down this recipe immediately, because I'll need to have a look at it every time I'll make the Cous Cous in future.


Ingredients for 2 people

• 80 gr. of cous cous 
• 1 table spoon of sultana
• 4 cutted dates
• 4 cherry tomatoes
• 1 handful seedless grape
• 1 table spoon of honey
• salt, pepper
• fresh mint
• 1 roasted pepper
• 1 handful of chickpeas
• 12 green olives
• fresh basil
• chilly
• 1\2 lime
• olive oil
• apple vinager
• 1\4 cutted onion
• the ingredient list is pretty long but I suppuse you have got at home at least half of them:)

Place the cous cous in a medium bowl with boiling water, cover it and rest for 5 minutes.


Meantime roast the pepper in the oven for 20 minutes at 190°C.
In a nice bowl add the cutted tomato, sliced onion,  green olives, a handful precooked chickpeas, a handful of seedless grape, one table spoon of sultana. Finally add the cous cous shelled with a fork and stir. Add the pealed and cutted roasted pepper.
Now prepare the seasoning with  a juice of 1\2 lime, 4 table spoon of olive oil, honey, salt, pepper, chilly, fresh mint, fresh basil and just a little bit of apple vinager. Stir well and combine toghether with the cous cous.

Ready to go! You can eat straight away or ....

Sommelier's Choice: Alto Adige Moscato Giallo Schickenburg Linea Privat

As always Buon Appetito!



Cous Cous di verdure  e...

Eccomi, Buon giorno!...prima di tutto come è stata la vostra notte delle Streghe?... un mio vicino di casa ha decorato così la sua finestra, lasciando pure socchiuso il cancellino come dire " chi entra è perduto..."


In barba alle giornate che si accorciano,  oggi Cous Cous colorato dolce e piccante.
Io adoro il Cous Cous specialmente quando qualcuno me lo propone.
Mi spiego se lo mangio al ristorante è fantastico. E' buonissimo persino quello pronto di Tesco o Sainsbury's!
Ma al mio... manca sempre un non so che...
Ho pensato e ripensato a quello che volevo ottenere e finalmente, oggi 2 novembre 2010 ho trovato la mia miscela, come dire il mio Gram Masala del cous cous.
E lo devo scrivere subito, perchè questa alchimia un po' stupida e un po' no, la dovrò consultare ogni volta che in futuro vorrò preparare il Cous Cous.

Ingredienti per 2 persone

• 80 gr. di cous cous 
• 1 cucchiaio di uvetta sultanina
• 4 datteri
• 4 pomodorini ciliegia
• una manciata di chicchi d'uva senza semi
• un cucchiaino di miele
• sale, pepe
• menta fresca
• 1 peperone arrostito
• una manciata di ceci precotti
• una manciata di olive verdi piccole
• basilico fresco
• peperoncino fresco
• 1 lime
• olio di oliva
• una puntina di aceto di mela
• 1\4 di cipolla affettata
• (gli ingredienti sembrano infiniti, ma sono prodotti che in genere, almeno  per la metà di essi abbiamo sempre  in casa..)
  

Metto in una ciotola il cous cous e lo copro con acqua bollente, lascio riposare coperto per 5 minuti.
Nel frattempo ho messo il peperone a grigliare in forno 200°C.
Sgrano il cous cous con una forchetta ed aggiungo i pomodori tagliati, la cipolla affettata finemente, le olive, l'uva, l'uvetta,  i datteri, ceci.  Dopo aver spellato il peperone ed averlo ridotto in pezzetti aggiungo anche quello.
Adesso ecco la mia miscela in una terrina: qualche giro di olio di oliva, il succo di mezzo lime, un cucchiaio di miele, qualche fettina di peperoncino, sale, pepe, una punta di aceto di mela, un cucchiaio di menta tritata e una decina di foglie di basilico.
Unisco al cous cous girando ben bene, decoro con menta e finalmente anch' io ho il mio cous cous perfetto!!

In piccole dosi è un antipasto veloce e d'effetto altrimenti un bel piatto principale!