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Ricetta salame di cioccolato Chocolate Salame

Friday, November 19, 2010

I love puddings. Mainly chocolate puddings. Ok ... chocolate essentially. 
I like it bitter, chilly, milky chocolate but not too sweet. 
But I don't like to prepare puddings. 
My main problem is that I can't follow instructions, I can't read manuals or following recipes step by step. Thinking about that better, when I read something I start from the bottom going backwards. 
And if I bake a cake, I could not resist to not open the oven door 7 or 8 times at least. 
And I do not use the scale. 
And then I thought about making this Chocolate Salame, which doesn't need to be baked. 
And it was perfect! No! Because there's butter. 
And I do not use butter! 
And then there was the raw eggs and I haven't got them fresh enough to be pastourised. 
And then I thought that I had ricotta cheese.... 
So Chocolate Salame "very light", without feeling so much guilty :)  
But the amazing thing is that it was delicious!




Ingredients for 4 people 
  • 125 gr. of ricotta cheese
  • 5 table spoons of bitter cocoa
  • 12 digestive biscuits
  • 125 gr. bar of milk chocolate
  • 5 table spoons of milk
  • grated ginger (optional)


Put the biscuits inside a tea towel and crush them on a chopping board.
Melt the chocolate at bain-marie and towards the and add the milk and stir gently.


Combine in a mixing bowl the ricotta cheese with cocoa, milk chocolate and broken biscuits. If you like it,  add some grated ginger.

Now put the mixture on a oven paper and close it to give the typical "salame" shape.


Put the chocolate roll in the fridge for 2 hours at least. In this way the slices will be perfect.
Serve with fresh fruit or some custurd.
As alway Buon Appetito!



Salame al cioccolato

Io sono una grande amante di dolci. Dolci al cioccolato principalmente. Ok cioccolato essenzialmente.
Mi piace amaro, piccante, anche al latte ma non troppo dolce.
Io però non amo preparare i dolci.
Il mio problema principale è che non riesco a seguire niente alla lettera, non riesco a leggere manuali o ricette e seguirle passo passo. Pensandoci bene quando leggo qualcosa, parto dal fondo e torno indietro.
E poi se inforno una torta, io non posso non aprire la porta del forno almeno 7 o 8 volte.
E poi non uso la bilancia.
E poi ho pensato al salame di cioccolato che non deve essere infornato.
E quindi perfetto! No! Perchè c'è il burro.
E io non uso il burro!
E poi c'erano le uova a crudo e io non ne avevo in casa di abbastanza fresche da pastorizzare.
E poi ho pensato che avevo la ricotta....
Quindi salame al cioccolato leggero leggero, con pochi sensi di colpa :)

Ma la cosa sconvolgente è che è venuto davvero delizioso!


Ingredienti per 4 persone 
  • 125 gr. di ricotta (1\2 confezione)
  • 5 cucchiai di cacao magro
  • 12 biscotti digestive 
  • 125 gr. di cioccolato al latte (1 tavoletta)
  • 5 cucchiai di latte 
  • ginger fresco grattato (opzionale)

Frantumo grossolanamente i biscotti mettendoli in un canovaccio pulito e picchiandoli sul tavolo da lavoro (antistress!).
Faccio sciogliere il cioccolato a bagnomaria e verso la fine aggiungo i 5 cucchiai di latte. Infine giro per ottenere un composto liscio.
Adesso mescolo il cacao con la ricotta, il cioccolato sciolto, i biscotti frantumati e una spolverata di ginger grattato. Appoggio questo composto piuttosto solido in un foglio di carta da forno. Arrotolo, chiudo a caramella e gli do la caratteristica forma a salame. Metto in frigo per qualche ora. Giusto il tempo di fare indurire il salame cosicchè sia facile tagliare delle fette guarnisco con frutti di bosco e mentra fresca.
Mmmmm, delizioso!

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41 Comments

  1. Wow Barbara this salame chocolate look awesome and delicious! I want to make soon! xx gloria

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  2. Questo è forse il primo dolce che ho preparato da bambina , ciao non con la ricotta bella questa versione ...buona serata !

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  3. I love the berries in the pictures!

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  4. adoro il salame di cioccolato!!!Buon weekend ciao

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  5. What an original recipe..very nice!!

    US Masala

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  6. golosissimo questo salame al cioccolatop, e che bell'idea di farlo con la ricotta! Buon weekend! Giorgia

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  7. Oh my goodness Barbara! That is amazing! Just gorgeous:)

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  8. Ciao Barbara, piacere di conoscerti, grazie della visita... ottima questa versione di salame al cioccolato con la ricotta, hai visto la mia versione? anche il mio è senza burro, zucchero e uova, la ricetta è tutta mia e ne vado fiera... un pò sei come me, anch'io non riesco a seguire le ricette alla lettera, mi piace creare in cucina...
    ti va uno scambio di Follow? Ho bisogno di sostenitori, sono solo 18 giorni che ho creato il mio blog, intanto mi aggiungo ai tuoi... un bacione e a presto!!!

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  9. colpita e affondata!
    con questo salame di cioccolata arrivi dritta al cuore!
    ciao barby!

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  10. Cool chocolate salam,awesome idea.

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  11. Orignale e golosissimo questo salame, perfetto!!! Baci cara Barbara. . .

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  12. che belle foto!!! me lo sono mangiato con gli occhi ihihih ....buonissimo!!
    ciao e buon sabato :)

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  13. Good Morning Barbara !!!
    Qusto salame dolce per noi golosi è un vero attentato ...
    Stiamo lavorando al post su Londra e chi meglio di te potrà giudicare... Non sarà facile perchè per London ci vorrebbero almeno tre post...
    Bacioni dai viaggiatori golosi e buon week- end...

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  14. è il mio dolce preferito..buonissimo cara barbara..buon week-end!!

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  15. E' bellissimo!
    Davvero brava!

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  16. con la ricotta per sentirsi meno in colpa? ci sto!

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  17. Barbara, that looks so good!! I've never seen a pudding like that - it's absolutely gorgeous. Yum!

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  18. Ahahahahahahhaah anch'io apro spesso la bocca" del forno (mannaggia!)
    Adoro il ciocco, ma quello superfondente, tuttavia non disdegno il resto della compagnia ^_*
    Il salame di cioccolato, è un dolce "ciliegia"uUna fettina tira sempre l'altra!
    Oh my God! Con la ricotta mi mancava...qui c'è da svenireeeeee
    Baci e buon fine settimana

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  19. E' il primo salame di cioccolato fatto con la ricotta che vedo!!Sembra squisito e l'idea che non ci siano uova crude lo rende ancora più appetibile e "sicuro""!!Ricetta originale e tutta da provare,bravissima!!Complimenti per tutto!!

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  20. deliciousness! so lucky!

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  21. Looks delicious! I am so glad that you found me so now I have found you! Lovely blog...can't wait to go through your recipes! Have a great weekend!

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  22. Wow! Another great idea for chocolate lovers like me. Nice technique to slice the chocolate log to show yummy ingredients inside, just like a salami. Brava!

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  23. Barbara-This looks like such an easy dessert, with all the goodness of the cchocolate, and ricotta, and wrapped up like a salami...very unique ad beautiful!
    Ciao bella!

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  24. Yesssssssssss! I love this treat!

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  25. Anche tu hai un carinissimo blog.Ci visiteremo a vicenda.Un bacione Daniela

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  26. Però col ginger poi!! Anch'io capicollerei, o meglio decollerei, raggiungendoti subito, per un pezzettino di questo salame! ;D
    Sfizioso e leggero, giusto!
    Per me tempo di dieta prima di Natale!Poi si va giù in Puglia a riprenderli :D e poi si torna sù a smaltirli! Ahahahah! ;D
    Baci e buona domenica!
    Ps: La focaccia di Recco l'abbiamo fatta e divorata! :)

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  27. ha ha sometime i feel the same way as you feel...this ultra simple recipe way too yum :)

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  28. Barbara - this looks wonderful - I love your "light" version of this with ricotta instead of butter and eggs. I am planning on making some ricotta this afternoon, so perhaps I need to try this as well. Beautiful photos too :D
    Sue xo

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  29. Barbara se puoi aiutarmi, ti chiedo se conosci orti botanici da visitare lì a Londra!Leggevo dei Kew gardens, ricercando qualcosa con google.Ne conosci altri? La madre di un'amica ama visitarli e venendo lì per dicembre vorrebbe avere informazioni in proposito. Grazie in anticipo! :D Baci

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  30. Oh my! Chocolate salame?? What a wonderful idea! I love this recipe for so many reasons, especially the no baking! Yum!

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  31. Pagnottina: Direi che sei già ben informata! kew garden è uno dei maggiori orti botanici e forse il più bello con le sue strutture...e poi così vicino a Richmond che vale la pena di visitare sia per le sue viuzze fitte di localetti che per il parco dove facilmente si possono avvistare i cervi....ma adesso sto divagando...Ma è un day- out formidabile!
    Altrimenti nel cuore di Londra c'è il più antico che è Chelsea Physic Garden.
    E questi sono i principali, se ti trattieni qualche giorno in più e riesci ad andare fuori Londra ci sono i Botanic Gardens dei Colleges di Cambridge e Oxford (1 ora di treno da London).
    Se hai bisogno di altre informazioni non esitare a contattarmi, sarò felicissima di aiutarti!
    Bacioni
    Barbaraxx

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  32. Grazieee Barbara! Appena posso rigiro le informazioni alla mia amica ;D.
    Sono stata a Londra un paio di volte perdendomi nei musei,(oltretutto gratis ;D, apprezzo per questo la politica inglese.;D Chi si occupa di disposizioni in proposito?;D) così ricchi di storia che io amo. Sono rimasta estasiata su tutto ciò che riguardava il mondo assiro e altro.
    Abbiamo visitato anche Cambridge e Oxford e li oltre alle università ci siamo persi nel verde splendido..
    Adesso divago io. :D Un bacio grande Barbara e ti ringrazio con cuore. A prestooooooo!

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  33. Credo che probabilmente se il socio dopo 10 anni di convivenza non mi ha ancora chiesto in sposa è solo perchè non gliel'ho mai fatto il salame di cioccolato...
    ...
    forse è proprio per questo che non gliel'ho mai fatto :)
    cmq bellissima ricetta!!

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  34. Bellissima versione che replicherò perche nel classico salame ci sono le uova crude che non amo la tua alternativa è geniale, brava Barbara un bacione

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  35. Looks truly DIVINE. Love your blog.

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  36. è il secondo ke vedo oggi! buonissimo!

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  37. That looks unbelievably delicious!

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  38. mi segno questa ricetta...me ne sono innamorata appena ho scoperto che è senza uova!! fantastico!!

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Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog

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