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Ricetta Vellutata colorata - Vegetable Soup

Thursday, October 28, 2010


When the weather starts to get colder, and here in London it's starting, I begin to think about the hot vegetable soups: the "Minestrone" as we call it in Italy.
There's a little problem: my husband hates them! So, if I want to do them I always have to play little tricks, like waiting when he's not feeling well or put his attention on something which is not veg. In this case on sauteed prawns. 
I'm adding a little extra in this post: I'm attaching some pictures of my preferred local street market, where I use to buy fantastic fruit and vegetables. The funny thing is that they don't weight the goods, but they sell them on trays, from 50p to a maximum of £ 2, but with an average of £ 1 per tray. 
You choose the tray, give them a little coin and go home to make your soup! 


Next time I'll post more info about my area: The Borough of Greenwich.



Ingredients for 2 people
  • 1 potato
  • 1 onion
  • 2 courgettes
  • 1 carrot
  • 2 table spoons of olive oil 
  • 2 table spooons of plain flour
  • 1 clove garlic
  • 4 prawns
  • 6 mint leaves
  • fresh ginger
  • salt
  • 1 pint of vegetable stock
In a pot at low heat add 1 table spoon of olive oil and 1 table spoon of flour, stir and than add all the sliced vegetables.


After that add the vegetable stock, cover and cook for half an hour, check and stir occasionally.
Add the mint leaves and blend.

Now in a small pan add some olive oil and cook the prawns for two minutes on each side.
Serve in bowl with grated ginger and mint, add the prawns on top and a drizzle of olive oil.

As always Buon Appetito!

Vellutata Colorata

Quando inizia il freddo e qui a Londra, comincia ad esserci, io inizio a pensare alle zuppe, ai minestroni, alle minestre col cucchiaio...
Però esiste un grande però: mio marito le odia...quindi devo sempre escogitare qualche trucchetto.
Un mal di gola,  verdure inutilizzabili crude o comunque guarnirle come questo semplice minestrone passato, con un paio di gamberi saltati in padella.
Piccolo piccolo extra.  Allego anche qualche foto del mio piccolo mercatino di fiducia locale che ogni giorno vende frutta e verdura fresca b-u-o-n-i-s-s-i-m-a!
La cosa da notare è che non viene venduta a peso ma a VASSOIO,  solitamente da 50 p. a max 2 sterline
Tu scegli il vassoio, dai la tua  monetina e vai a fare la tua vellutata....
Per chi dice che Londra sia cara, lo è se si vive da turisti.
La prossima volta qualche notizia sulla mia area: The Borough of Greenwich.




Ingredienti per 2 persone
  • 1 patata
  • 1 cipolla
  • 2 zucchine
  • 1 carota
  • olio di oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 gamberi
  • 6 foglioline di menta
  • ginger fresco
  • sale
  • 1\2 litro di brodo vegetale
 In una pentola metto un filo d'olio e un cucchiaio di farina, sciolgo ed aggiungo le verdure tagliate a rondelle.
Dopo di che aggiungo il brodo e faccio andare a fuoco lento per 30 minuti. Di tanto in tanto controllo e giro, salo, aggiungo le foglie di menta e frullo con il minipimer ad immersione. Tengo in caldo la pentola.
In un padellino con olio e aglio faccio saltare i gamberi due minuti per lato.
Metto in una ciotola guarnisco con ginger fresco e gamberi.
E come sempre buon appetito!

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16 Comments

  1. The mint leaves sound really interesting in the soup!

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  2. Che posto incantevole il mercato in quel di London, vien voglia di comprare tutto! Una vellutata così sarebbe il massimo per i malanni di stagione che sono già passati a trovarmi >.< e pare proprio non se ne vogliano andare!
    Ti abbraccio e mi complimento per la ricetta, mi sento quasi già meglio ;D
    Sonia

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  3. Beautiful market pics..the soup looks delicious..thick n hearty!..love the combo of ingredients you used !

    US Masala

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  4. Buona e raffinata tesoro!!!! bravissima!!! io, al contario di tuo marito, e adoro!!! :)

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  5. ma bella!
    ma buona :)
    ciao barbara!

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  6. What a hearty and delicious soup!

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  7. Questa zuppa è mooolto invitante, l'aggiunta dello zenzero la rende più speciale!
    bacioni e finalmente mi accomodo ^_*

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  8. Niente tesoro...mi dice errore :-(...ma tornerò
    Tuttavia aggiungo il tuo link tra i miei "compagnottelli" nella blogroll cosi ti tengo sott'occhio
    Baci

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  9. @everybody: thank you very much indeed for your lovely messages!

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  10. Perfect soup recipe for the weather. Love the narration - funny.

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  11. Io sono una fan delle vellutate!!! segno anke questa! ke ordine nel mercatino! devi venire qui da noi... uguale uguale! :-D

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  12. ahahahaah ha ragione vicky da noi ai mercatini non si capisce niente..dalle foto sembra che tolgano anche la polvere..ahaha..ottima la vellutata brava

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  13. Gracias por visitar mi blog de no ser asi no te habria conocido, seguro que estaré por aqui en mas de una ocasion.
    Ya veo que también eres aficionada a los mercados....me encantar, odio los productos en bandejas de plastico, me ancanta el olor a fruta y verdura.
    Besos

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  14. Grazie per il tuo post sul mio blog
    Mi piace vedere le vostre ricette
    baci

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  15. Troppo bella e troppo buona ...
    un saluto e buon week end dai viaggiatori golosi

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  16. Il tempo delle zuppe arriva" Io le adoro! Mi piace olto il tuo blog. Contami tra le tue lettrici fisse da oggi! A presto, Giorgia

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Grazie per il commento
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