This is  a classic starter from my mum's kitchen. Unfortunately she use to prepare this deli exclusively when she has got a dinner party...
This is could be easily used to fill a sandwich or a baguette as a healthy addition to your lunch box.
It's very quick and it will take 5 minutes to prepare.

Ingredients for 4 people

• 1 baguette
• 1 carrot
• 1 celery
• 1 boiled egg
• 1 jar of tuna
  
• 1\2 red onion
• salt & pepper
• white wine vinegar
• olive oil

Wash and cut the vegetables and place them into the food processor.


 Mix with a sprinkle of salt and pepper, a bit of olive oil and a generous amount of white wine vinegar which will make it really appetizing.


Add the boiled egg afterwords and mix again for few seconds.


Now you should get a minced texture. Taste and adjust with vinegar or salt if needed.
Spread on toasted baguette slices or fill a sandwich!



Crostini di Verdure

Questa ricetta, utilizzata come un antipasto veloce, è una classica preparazione di casa dei miei in Toscana.
Ha una caratteristica unica, viene fatto solo quando ci sono ospiti. Per il resto mai, nemmeno per sbaglio :(
Purtroppo, perchè potrebbe diventare facilmente il ripieno di un succulento ma salutare panino,  da portare ad un pic-nic o come pranzo in ufficio.

Ingredienti per 4 persone

• 1 baguette
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 uovo sodo
• 1 scatoletta di tonno
• 1\2 cipolla rossa
• sale e pepe
• aceto
• olio d'oliva

Monda le verdure e prepara l'uovo sodo, dopo di che metti nel mixer carota, cipolla, sedano, tonno, con un filo di olio d'oliva, ed abbondante aceto (rende il piatto stuzzichevole!).
Solo alla fine aggiungi anche l'uovo e dai un ultima "pulsata" col mixer.
Aggiungi sale e pepe, gira, assaggia ed eventualmente aggiusta.
Non dovrebbe risultare cremoso, ma finemente tritato.
Servi sul pane tostato o imbottisci un bel panino!