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Pomegranate Duck's Legs - Cosciotti d'Anatra alla melagrana

Saturday, October 30, 2010

The Fall is back this year too and tomorrow we'll have reset our clocks... 
But one of the wonders that Autumn gives us, are its magnificent colors we see in our parks and some hungry squirrel. 


Some brave people challenge the weather and enjoy their lunch break, in front of a fantastic view. 
A visit to Greenwich is well worth because its important museums, the pictoresque market, the countless of unique shops and lots of café and restaurants.  
My preferred place in Greenwich is without doubt the Park, where you have a wonderful view of the village, the Docks and of course the river Thames. Knowing to be in a unique place in the World: 
the Meridian Zero. 
So for you my friends, today a recipe which has got all the wonderful colors of the Autumn: 
Duck's Legs with Pomegranate.



Ingredients for 2 people
  • 2 duck legs
  • 1 pomegranate
  • oliveoil
  • rosemary
  • sea salt
  • sage, thyme, fennel seeds
  • 1 clove garlic
 Sprinkle the duck with a mix of sea salt and crushed sage, thyme and rosemary.
Flatten the legs and do some cut on the skin, to make sure that the meat will absorbe all the nice flavours.
Preheat a pan with some olive oil, a clove garlic and rosemary add the duck and cook until browns on both sides at medium\high heat.


Whip the pomegranate in order to get a nice juice
Transfer the duck in the oven with the pomegranate juice on top for 20 minutes at 180°C.
Here they are, crispy outside and fluffy inside.

Sommelier's Choice Cuvée Imperiale Rosé

As always: Buon Appetito!


 Cosciotti d'anatra alla melagrana

L'Autunno è tornato inesorabile anche quest'anno e fra qualche giorno dovremo anche spostare le lancette.

...cibo per scoiattolini...
Ma una delle meraviglie che l'autunno ci regala sono questi colori nei parchi e ancora qualche scoiattolo affamato...
Si trovano ancora persone che si fermano a fare la pausa pranzo infischiandosene del meteo... Imperturbabilità inglese!

Feeding the squirrels with my father

Vale la pena fare un salto a Greenwich per i suoi importanti musei, il suo mercatino, le viste sui Docklands, per i negozietti unici e caffè carinissimi, in uno dei quali insieme al caffè vi danno anche l'occorrente per dipingere la vostra tazzina o il vostro mug.
Ma il mio luogo preferito è senz'altro il Parco al quale ci si può anche arrivare in barca dal Tamigi, dove si ha una magnifica vista su tutto il villaggio, sullo splendore dei suoi musei e sui Docks sapendo di essere in un posto unico al mondo: il meridiano 0.
Ed ecco quindi, carissime amiche, una ricetta che possiede tutti i colori caldi ed unici di questo momento: cosce d'anatra alla melagrana.

Ingredienti per 2 persone
  • 2 cosce d'anatra
  • 1 melagrana
  • olio di oliva
  • ramerino
  • sale grosso
  • timo, salvia, semi di finocchio
  • 1 spicchio d'aglio 
Inizio frullando il succo di una melagrana, tenendo da parte qualche "rubino" da utilizzare per guarnire.
Scaldo una padella con del ramerino, aglio in camicia e semi di finocchio.
Nel frattempo appiattisco le cosce schiacciandole e pratico col coltello delle incisioni sulla pelle, che permetteranno al condimento di insaporire meglio le carni.
Le aromatizzo con un misto di sale grosso, sale, ramerino, timo e salvia. Le passo in padella a fuoco alto per circa 10 minuti, girandole.
Poi le passo al forno insieme al succo di melagrana, per completare la cottura dell'interno a circa 180°C per 20 minuti.
Ed eccole pronte croccanti esternamente e tenere dentro.  Impiatto ed accompagno con delle carote glassate, per ottenere così un piatto con tutti i colori ambrati dell'autunno.

Cucinadibarbara.com

Amo profondamente tutto quel che faccio, prediligo il cioccolato fondente, il caffe' nero bollente, viaggiare senza meta - meglio se in paesi lontani, vedere vecchi film, ascoltare tanta musica, ma in modo particolare amo essere la mamma di Duccio e la moglie di mio marito

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22 Comments

  1. the ducks are looking so delicious. simple and easy and yet differentt and yummy..perfect date meal

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  2. I just love the pics! I adore England and have been lucky enough to visit your beautiful country five times. Your duck's legs sounds delicious (love pomegranate!). Keep this pictures coming! Have a wonderful weekend Barbara!

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  3. la ricetta è da provare, lo scorcio di Londra è splendido ...
    Ciao buon week -end dai viaggiatori golosi ...

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  4. uh che buona l'anatra con la melagrana :) brava mia omonima :))))
    buon we!

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  5. Hi,

    The duck legs look fabulous with the lovely marinade...:)

    Dr.Sameena@

    www.myeasytocookrecipes.blogspot.com

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  6. Thank you for dropping into my blog :) I am so glad for now I have found yours! I look forward to all your gorgeous Tuscan recipes. Your blog is lovely and my wooden spoon is itching as I type.
    Your duck looks gorgeous.

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  7. quanto mi piace questo cosciotto con melograno!! e se sapessi.. passa pi tardi, nn sn in vacanza, nn avevo tempo.. :-).. mio figlio adora gli scoiattoli!!!sn carinissimi!

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  8. tesoro, queste cosciotte sono una meraviglia! mai usato il melograno a cucinare... devo iniziare! che belle foto, ma quello scoiattolo è praticamente addomesticato! un abbraccio

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  9. Me encantan los platos con granadas¡¡¡¡
    gracias por tu comentario
    besos

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  10. `you have a award in my blog.
    http://epicureansdelight.blogspot.com/2010/10/sunshine-blog-award.html

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  11. Invitante questo cosciotto!buona domenica!

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  12. I love duck, and this recipe with pomegranate sounds wonderful - I have to try it.

    Thanks so much for stopping by my blog and commenting - I really appreciate your visit.

    Sue :-)

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  13. Grazie, grazie, grazie!!!!
    thank you, thank you, thank you!!!

    Happy Halloween!

    Barbara

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  14. L'autunno è una stagione bellissima e la tua foto con lo scoiattolo è molto tenera. Buona domenica di Halloween Barbara, byee

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  15. ils sont bien dorées et bien parfumées ces cuisses de canard en plus avec la grenade ça doit être un vrai régal
    bonne journée

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  16. Deliciosa receta!!!
    ***Saludos...y hasta pronto!

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  17. Beautiful write up, delicious duck and lovely photos :)
    Regarding your question about Pappadam..it is generally a very lengthy process to make them at home so I always buy them from our local Indian store. You can get them in your nearby Indian store too..look for the plain variety if you don't like too spicy and just microwave them on high for a minute. Cut some onions n tomatoes sprinkle some cayenne pepper,lemon juice and salt n peeper and your pappadam with dip is ready :)
    Have fun ..Happy Halloween dear!!

    US Masala

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  18. Your recipe is fab, perfect for this autumny weather! We had duck legs last week, I just plainly roasted them, this recipe would be a lovely way to inject some flavour! xxx

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  19. speriamo rimanga, allora le foto di londra sono fansdtiche lanatra è un tipo di carne che adoro soprattutto se cucinata in maniera sfiziosa come con la tua salsa, ho giusto una melagrana per cui non mi resta che provare!

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  20. What a beautiful view you have there! And your duck legs are positively delicious - love them with pomegranate!

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  21. Ciao Barbara, bello scoprirti! Leggo dei tuoi nonni pugliesi e del gioco con la nonna per fare le "pettl". Anche la mia mi metteva un fazzoletto sui capelli, controllava che non ne avessi addosso e mi faceva lavare le mani con il sapone ;D. Bellissima la tua foto con lo scoiattolo e il parlare degli imperturbabili inglesi ;D
    Interessante la collaborazione con Ramaioli e splendide le sue parole! Tutta verità!
    Un saluto

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  22. Pomegranates are in season now and can get duck in Chinatown, precipitevolissimevolmente!!!! I am going to enjoy this recipe really fast!

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Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog

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