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Mushrooms Crepes

Wednesday, October 13, 2010

The Crepes recipe is very easy to prepare.
I use to make a lot of them, so I can preper both sweet and salted Crepes.
This with mushrooms is one of my favorite salted one. On the "sweet side", I love the Chocolate & Grand Marnier one!  Yummy!


Ingredients for 4 people
  • 500 gr. of mushrooms
  • salt, crushed chilly
  • 1\2 glass of white wine
  • olive oil
  • parsley
  • 1 clove garlic
  • 4 table spoons of creamy cheese
  • diced Edamer cheese
  • 16 crepes or crespelle 
  • 2 table spoons of milk


In a soucepan heat olive oil with a crushed garlic and chilly, then add the cutted mushrooms.
Add the white wine at high flame, and when it vanishes totally, switch off the hob. 
Season with salt, fresh parsley.
Meantime pre-heat the oven at 180°C.



Place the mushrooms in a food processor, and than tranfer them in same soucepan you used before, add the creamy cheese and stir well.


Now in any crepe put 2 tablespoons of mushrooms sauce with  diced Edamer cheese.




Close them in half and half again, put in a oven tray dirty of a bit of milk, cover with the rest of the mushrooms cream, sprinkle with some grated edamer and bake it!


With just 10\15 minutes in the oven, they will be ready to eat! 
Buon Appetito! 


Crespelle ai funghi

La ricetta delle crespelle o crepes è molto facile e soprattutto veloce da realizzare.
Io quando le cucino,  abbondo con le dosi,  in modo tale che posso facilmente avere una crepe dolce al cioccolato e grand marnier:) e magari fare pure merenda con una crepe salata, prosciutto ed edamer :). 

Ingredienti per 4 persone
  • 500 gr. di funghi (non specifico quali)
  • sale, pepe, prezzemolo
  • 1\2 bicchiere di vino bianco
  • olio di oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 punta di peperoncino
  • 4 cucchiai di formaggio cremoso tipo Philadelphia
  • dadolata di edamer  
  • 16 crepes o crespelle 
  • 2 cucchiai di latte
 Per prima cosa laviamo e tagliamo grossolonamente i funghi (io avevo degli Champignon), in una padella abbastanza larga mettiamo a scaldare l'olio, con l'aglio schiacciato e una puntina di peperoncino.
Uniamo i funghi a fiamma media, facciamo sfumare con il vino ed aggiustiamo di sale, abbondante prezzemolo. Abbassiamo la fiamma ed uniamo il formaggio cremoso, girando per farlo amalgamare.
Nel frattempo pre-riscaldate il forno 180°C. Trasferiamo i funghi con il formaggio in un processore, a me piace "sentire i pezzettini", quindi trito per pochi secondi.
Adesso riempiamo ogni crespella con un cucchiaio di salsa ai funghi e una dadolata di edamer, chiudiamo a metà, e poi ancora a metà. Ovviamente le crespelle possono essere chiuse a sigaro o a quadrotto. Poggiamole sulla teglia e copriamo con la restante salsa e magari scaglie di edamer. Io irroro con un pochino di latte il fondo della teglia.
10\15 minuti in forno ed eccole pronti da portare in tavola, per un primo un pochino differente dal solito.
Buon Appetito! 

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2 Comments

  1. ...magari!!! ;-) allora le devo fare domani?? e magari qualkuna cn la nutella?? io ho i miei porcini, le faccio cn quelle, se la mettevi oggi le facevo x stasera!!

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  2. La adoro!salata poi è la mia preferita!grazie per la ricetta!

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Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog

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