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Saturday, 18 September 2010

Ricetta Tiramisù

Tiramisù is my husband's  favorite dessert and today I've  prepared it for him. Feast!
This dessert is very creamy e soft and is one of the best known italian puddings.
You absolutely have to try to do it. It will only take 10\15 minutes to prepare and you don't need to cook anything.

The result is guaranted!



4 people

2 fresh eggs
250 gr. mascarpone cheese
3 tblspn caster sugar
bitter cocoa to dust
1 mug of strong coffee, if you can espresso
1 pack of sponge finger biscuits

















Once you have done it, put the coffee in a bowl to cool down.
Take two mixing bowls, and in the first one put the egg yolks with 3 table spoon of sugar and whisk until the sugar dissolves.  Now you can add the mascarpone cheese and whisk again until you get an homogeneous creem.



In the other mixing bowl whip the albumen with a beater.  If you are using an electric beater,  it will take 5 minutes. You should get a very "solid"  and firm cream.
Now add the albumens' cream to the first bowl with the other cream. Use a wisk to blend them toghether, very gently, but without stirring.  Just push the white cream into the other from top to bottom.


Now dip each biscuit in the coffee for 2 seconds per every side and place them horizontally in a tray, until you have completed a first layer.


Now cover the buiscuits with the cream, build up a new layer and cover it again with the cream.
When you have finished, dust the top with bitter cocoa powder.

It's done!
Put in the fridge for a couple of hours and enjoy!!

RICETTA TIRAMISU'

Il tiramisù è il dolce preferito di mio marito ed oggi ha avuto la sua bella razione!
Ho provato diversi tipi di combinazioni per il tiramisù e  questa è decisamente la nostra combinazione preferita: senza alcol, poco zucchero e bianco perfettamente montato.

ingredienti:
2 uova
250 gr. di mascarpone
1 confezione di pavesini o savoiardi
cacao amaro
4 cucchiai di zucchero
1 caffettiera di caffè per 4 persone

Prepara una bella caffettiera di caffè forte, e metti il caffè a raffreddare in una tazza in modo che non sia bollente quando inzupperai i biscotti.
Separa l'albume dal tuorlo e monta il primo con una frusta elettrica fino a che non sarà perfettamente montato a neve.
E' necessario ottenere una crema molto solida e io faccio la prova di capovolgere il contenitore: se non casca, avete raggiunto la consistenza giusta!
Adesso sbatti i tuorli  con i 4 cucchiai di zucchero e appena senti che lo zucchero si è sciolto, aggiungi il mascarpone e continua a sbattere fino a che non ottieni una crema omogenea.
A questo punto unisci il bianco montato a neve ed incorporalo usando la frusta con movimenti, dall'alto verso il basso, come se "schiacciassi" la crema, facendo attenzione a non "mescolare". In questo modo, il bianco non si smonterà ed in pochi attimi otterrai una crema soffice-soffice.
Adesso non resta che comporre il dolce nel contenitore o nella monoporzione che hai scelto: inzuppa i biscotti nel caffè e fai uno strato fino a riempire il contenoritore. Copri con la crema, fai un altro starto di biscotti e copri di nuovo con la crema.
Una volta terminato, spolvera tutto con polvere di cacao amaro.
Abbiamo finito! Ti assicuro che è più lungo da raccontare che da farsi...
Fai riposare in frigo per un paio d'ore e... buon appetito!

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