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Spaghetti with clams (vongole)

Thursday, September 16, 2010

As you can easily imagine,  from my poor level of English, I am not English mother tongue!  We moved to London some months ago.
In Italy, I used to prepare this dish with fresh clams, but as here they are not always easy to find,  in this case I used a jar of clams, and I must admit that the result is quite good!



2 people - 20 minutus

1 clove garlic
salt, pepper, crushed chillies and fresh parsley
e.v. olive oil
160 g. spaghetti
1 jar of clams in brine
12 cherries tomatoes
1\4 cup of white wine






Heat the extra vergine olive oil in a large soucepan with a pinch of crushed garlic, chilly and some parsley. Soutè for few minutes and than add the clams with white wine until it vanishes.
After that, add the cutted cherry tomatoes.


Meanwhile, cook the spaghetti in a pot full of boiling salted water.
Drain the spaghetti and add them in the soucepan.  Soutè on a big flame with a ladle of cooking water if needed.
Sprinkle with fresh parsley and it's ready to eat.
Bon apetit!



 Wine: this dish is great with a  fresh Chardonnay.

Spaghetti alle Vongole

Piccola premessa: vivo a Londra e non sempre qui riesco a trovare delle belle vongole veraci perchè le pescherie offrono un altro tipo di pescato. Questa piccola nota, solo per spiegare che non andrò a parlare di spurgatura e non vedrete le succulente conchiglie. Quando rientro in Toscana sicuramente provvederò a farle nel modo "tradizionale" :)

Rimane comunque un piatto delizioso!


1 spicchio d'aglio
olio d'oliva
1 punta di peperoncino
prezzemolo
1 tazzina da caffè vino bianco
1 dozzina di pomodorino ciliegia
vongole surgelate
160 gr. di spaghetti o linguine


Metti a bollire l'acqua per gli spaghetti e nel frattempo,  in una padella, fai saltare a fiamma vivace,  per qualche minuto dell'aglio schiacciato con del peperoncino e prezzemolo.
Aggiungi ora le vongole,  fai sfumare con un pochino di vino e quando evapora completamente aggiungi anche i pomodori tagliati a metà e fai saltare tutto insieme. Aggiusta di sale.
Nel frattempo avrai scolato gli spaghetti che aggiungerai al sughino, assieme ad un mestolo di acqua di cottura. Fai saltare tutto insieme  per qualche secondo. Aggiungi quindi altro prezzemolo fresco e impiatta subito.

Vino: lasciamoci tentare da un leggero e fresco Chardonnay.

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2 Comments

  1. Anonymous30.9.10

    o brava . . . continua cosi e ti seguo

    ReplyDelete
  2. Complimenti ,questa ricetta mi piace proprio tanto.
    Da oggi ti seguo , se ti fa piacere passa a trovarmi www.saporidisara.blogspot.com
    Ciao e buona serata , Sara.

    ReplyDelete

Grazie per il commento
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