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Ricetta Hummus

Thursday, September 23, 2010

Hummus is a Middle Eastern delicacy, it is a lovely starter and could be served together with warm pitta bread.
If you didn't taste it, you should absolutely try it! You will love it.
I am a hummus-addict. It is rich in fibers, iron and proteins, which are very important, especially for those people who are vegetarians.



serve 4 people, suitable for vegetarians

1 cup of chickpeas
2 tablespoons of e.v. olive oil
1\2 teaspoon of cumin
1 tablespoon of tahini
1 clove garlic
4 tablespoons of lemon juice
salt and pepper


Put a cup of chickpeas in a food processor with a ladle of their own water.
Then add the clove garlic, 4 tablespoons of lemon juice, 1 tablespoon of tahini and 1\2 teaspoon of cumin and mix well.


Add salt, pepper, olive oil and mix again until you will get a creamy texture.


Serve in a medium bowl and garnish with pepper and a handful of chickpeas.
Absolutely lovely!


Hummus

L' hummus è una prelibata crema spalmabile a base di ceci, di provenienza Medio Orientale.
Se non l'avete mai assaggiata dovete assolutamente provarla, con la pitta calda o su del pane abbrustolito.
Ho letto su un forum " mi fa l'effetto della cioccolata" ed è vero! Non posso smettere di mangiarla, prima la spalmo sul pane, poi non mi basta e passo al cucchiaio, e poi due e così via...
Con i ceci in scatola si prepera facilmente in 10 minuti.

per 2 persone, vegetariana

1 tazza di ceci
2 cucchiaio di olio d'oliva
sale, pepe
1\2 cucchiano di cumino
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di succo di limone
prezzemolo per decorare
1 cucchiaio di Tahini (pasta di sesamo)


Io ho usato i ceci secchi, per cui li ho lasciati per 12 ore in una ciotola con dell'acqua.
Il mattino dopo ho cotto i ceci in acqua per circa 2 ore: i primi 10 minuti a fiamma moderata, senza coperchio, dopodichè  a fuoco molto basso e coperti.
Ovviamente se usate i ceci in scatola, li metterete direttamente nel frullatore, insieme al cucchiaio di Tahini, succo di limone, aglio,  sale e pepe.
Frullate fino a quando non avrete ottenuto una bella crema.
Mi raccomando, durante la preparazione testate continuamente per sentire se c'è bisogno di ulteriore condimento.
Una volta terminato mettete in un ciotolino con del prezzemolo e un filo d'olio d'oliva.

Fantastico!

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Blog di cucina di Barbara, food blog

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