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Goat's Cheese and Grape Bruschetta "Bruschetta al Caprino e Uva"

Wednesday, September 15, 2010

A lot of italian recipes are simplier than one might think.
An appetizer like the bruschettas, it's a great way to start your dinner with. It's quick to prepare,  it's delicious, apparently rustic but with a mix of sofisticated flavours.
 


6 baguette's slices
1 fresh goat cheese
1 tblspn e.v. olive oil, salt, pepper
8 chives
seedless white grape
1\4 of glass of Modena balsamic vinager




Cut the bread in slices and toast or grill them. Meanwhile, in a medium mixing bowl stir together goat cheese, olive oil, salt and pepper. Mince the chives add to the bowl and stir again.
Spread every baguette's slice with cheese mixture and then add the sedeless grape cutted in half.
Now prepare the reduction of Balsamic vinager sauce:
in a little pan at a very low temperature, cook the vinager until it reduces by an half (it takes no more then 7 minutes). Be careful to not cook the vinager too much, because it could burn easily. Switch off the hob and when the vinegar takes on a syrupy texture, sprinkle the reduction on the bruschettas.
If you want you can also add some mixed seeds, like I did.

Semplicity and tastiness.

wine: taste it with a sparkling chilled Prosecco di Valdobbiadene.



Questa bruschetta ha  un' apparenza rustica, ma appena assaggiata conquisterà tutti con il suo gusto sofisticato.  E' un' idea fresca per far cominciare una  cena in modo informale e conviviale.


6 fette di baguette
1 caprino
1 cucchiaio di olio di oliva, sale e pepe
8 erba cipollina
100 g. uva bianca tagliata a metà senza noccioli
1\4 di bicchiere aceto balsamico di Modena


Inizia tostando le fette di pane, mentre in una terrina mescola il formaggio, sale, pepe, un cucchiaio d'olio d'oliva e l'erba cipollina tritata.
Spalma il composto di formaggio sul pane tostato e aggiungi l'uva, anche in modo casuale.  A questo punto io aggiungo anche qualche semino,  come semi di papavero e zucca.
Ora prepara la riduzione dell'aceto balsamico di Modena, senza aggiungere zucchero che ne altererebbe il sapore:
metti in un pentolino l'aceto a fuoco lento fino a che non è ridotto della metà, toglilo dal fuoco e lascia riposare qualche minuto fino a che non si addensa.
Adesso è il momento di aggiungere queste preziose gocce alla tua bruschetta e tutti a tavola!

vino: da provare assolutamente con un Prosecco di Valdobbiadene.

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