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Fusilli ai broccoli

Tuesday, September 14, 2010

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Questa ricettina semplice, sana e gustosa, che io adoro, la preparo molto spesso. Io la chiamo alla pugliese probabilmente solo perchè mi ricorda la mia nonna e la mia mamma.


Per 2 persone, 25 minuti

300 g. di broccoli
140 g. di eliche 
1 spicchio d'aglio
1 punta di peperoncino
2 alici sott'olio 
1 manciata di uva passa
q.b. sale, olio di oliva 



Metti a bollire l'acqua salata nella pentola e quando bolle unisci i broccoli lavati e spezzettati.
A metà cottura, dopo circa 10 minuti aggiungi la pasta nella stessa pentola.
In una pedella metti a scaldare una generosa dose di olio d'oliva con l'aglio e il peperoncino tritati, poi le alici che  si disintegreranno durante la cottura sprigionando un gradevole profumo.
Scola la pasta, non troppo asciutta e falla saltare nella padella aggiungendo l'uvetta.  Se ti piacciono, prova ad aggiungere qualche pinolo tostato, risulterà un gusto più pieno e bilancerà il dolce dell'uvetta. Servi immediatamente.

Straordinariamente semplice, straordinariamente buona.

vino: io consiglierei di provarlo con un Mueller-Thurgau



English


This is a simple, healthy Apulian recipe which reminds me my family. I love this dish because its taste is so mediterranean and complete.



For 2 , 25 minutes


300 gr.  broccoli
150 gr.  eliche or fusilli pasta
1 clove garlic
1 chilly
2 anchovies
1\2 handful of sultana
salt & e.v. olive oil


Put the water in a deep pot and when it's boiling add whashed and chopped broccoli with a pinch of salt. 
After 10 minutes circa add the pasta.







Now put in a pan a generous amount of extra vergine olive oil with hot chilly, minced garlic and anchovies. The ancovies will dissolve during the cooking time, realising all the flavours of Southern Italy.

When the pasta is cooked, drein it but not completely (so your sauce won't dry up),  and do a sautè. Add the sultana and if you like them,  toasted pine nuts as well which complete the flavour's palette. Stir well.
Serve straight away.



extraordinarily simple, extraordinarily tasty.

wine: taste it with a fragrant Muller-Thurgau.

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1 Comments

  1. Anonymous19.9.10

    eccezionali le tue pietanze ciao alla prossima

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Grazie per il commento
Blog di cucina di Barbara, food blog

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